Альдегидраза

В молоке содержится ряд ферментов (амилаза, фосфатаза, каталаза, ксантиноксидаза, дегидразы и др.) При кипячении молока ферменты инактивируются. По способности молока обесцвечивать метиленовую синь в присутствии альдегида (муравьиного, уксусного) можно различить свежее и кипяченое молоко (проба Шардингера). Кипяченое молоко метиленовую синь не обесцвечивает, так как в ием альдегидраза (фермент, катализирующий окисление альдегидов) разрушена. [c.538]

В предыдущих сообщениях было показано, что изолированный фермент Шардингера (пергидридаза, альдегидраза, ксантиноксидаза), который обусловливает окислительно-восстановитольные реакции с альдегидами, гипоксантином и ксантином за счет молекулы воды, не в состоянии переносить молекулярный кислород на указанные субстраты, т. е. играть роль непосредственной оксидазы. С другой стороны, Виланду не удалось окислить фенолы посредством изолированной фенолоксидазы при замене кислорода другими акцепторами водорода (метиленовая синь, динитробензол и т. д.). Ферментативный окислительно-восстановительный процесс за счет молекулы воды и ферментативное окисление за счет молекулы кислорода представляют собою, следовательно, два совершенно независимых процесса, обусловленных различными фермен тами. В противоречии с этим выводом, в литературе приводятся данные о существовании сукцино-дегидразы, которая вызывает дегидрирование янтарной кислоты как посредством метиленовой сини, так и посредством молекулярного кислорода. Предметом настоящего сообщения и является выяснение этого противоречия. [c.531]

Из числа прочих флавин-ферментов следует указать на ксантиндегид-р а 3 у (ксантиноксидаза, альдегидраза). Она имеет в качестве кофермента изоаллоксазинадениндинуклеотид. Ксантиндегидраза (ксантиноксидаза) окисляет гипоксантин в ксантин, а последний—в мочевую кислоту. [c.355]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология