Желатина, кристалличность

Больший эффект набухания в случае спиральной конформации и растянутость процесса во времени все же связаны с более плотной упаковкой молекулы желатины и наличием элементов кристалличности. Пленки желатины со спиральной конформацией молекул содержат большее количество ультратонких пор, чем пленки с конформацией клубка. Об этом говорят кривые сорбции воды, приведенные на рис. 2. В условиях опытов по сорбции не могли происходить конформационные изменения молекул ввиду жесткости структуры пленок, поэтому и кривые сорбции 2 и 2 на рис. 2 качественно аналогичны. [c.359]

Коллоидные частицы — это конгломераты молекул, распределенные в дисперсионной среде. Размеры коллоидных частиц составляют от 1 до 100 мкм. Старые представления о разделении всех веществ на кристаллоиды (вещества, способные кристаллизоваться) и коллоиды в настоящее время приходится отвергнуть. Оказалось, что молекулы диспергированной фазы большинства коллоидных растворов кристалличны. Они могут образовывать как типично кристаллические золи (золото), так и аморфные (раствор желатины в воде). С помощью рентгеноструктурных исследований установлено, что сажа (аэрозоль) имеет кристаллическую структуру графита. Коллоидные частицы золота, серебра, многих гидратированных окислов и ряд других веществ также кристалличны. В растворе могут образовываться агрегаты молекул растворенного вещества с таким же размещением в объеме как и в кристаллической структуре. Такие комплексные группировки являются зачатками кристаллических зародышей. [c.272]

Полиэтилен Полипропилен Полиметиленоксид Полиэтилентерефталат Ацетат целлюлозы Поливиниловый спирт (с низкой степенью кристалличности) Древесина Хлоркаучук Желатина Этилцеллюлоза Диметилсилоксан Полиуретан Поливинилхлорид Полидиметилсилоксан (наполнитель) [c.220]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология