Олеиновая кислота самопроизвольное эмульгирование

Однако такие термодинамически устойчивые эмульсии можно получить не только на основе критических смесей. Можно осупдествить сильное понижение поверхностного натяжения а на границе раздела капель и среды добавлением к системе поверхностно-активного вещества (стр. 81), если по условиям растворимости его можно добавить в достаточно большом количестве. При понижении а до десятых или сотых долей дин/см такая эмульсия — на этот раз с добавлением третьего вепдества, стабилизатора — может стать самопроизвольно образуюпдейся, термодинамически устойчивой эмульсией. Так, например, получают самопроизвольное эмульгирование бензола в воде нри добавлении 0,1 н. Na l и олеиновой кислоты до а = 0,04 эрг см , или некоторых масел в воде при добавлении в них до 10—40% натриевых мыл (эмульсолы). При [c.155]

Другое предлагаемое объяснение механизма самопроизвольного эмульгирования такой системы заключается в том, что олеиновая кислота перемещается из углеводородной фазу в водную и что возникающая при этом конвекция достаточна для перемешивания фаз. Высокая ионная сила водной фазы понижает скорость перехода, как и снижение концентрации олеиновой кислоты в масле. Возможность такого истолкования подтверждается данными по меж-фазному натяжению, полученными Мансфилдом [18] методом лежачей капли. Минимальная величина межфазного натяжения была менее 0,1 дин1см, но оставалась положительной. При этом значении межфазного натяжения самопроизвольное эмульгирование протекает быстро. [c.345]

Справочник химика 21