Декстрин, строение периферических частей

О строении периферических частей молекул 3-декстринов гликогена. Единица цепи вычисляется на основании определения концевых нередуцирующих групп в препарате и деления числа глюкозных остатков на число концевых групп. Длина наружных ветвей вычисляется на основании определения степени расщепления р-амилазой, которая, как известно, отщепляет молекулы мальтозы от периферических концов наружных цепей. Если бы расщепление доходило непосредственно до точек ветвления, то длину наружной цепи можно было бы определить умножением единицы цепи на величину отщепившейся при р-амилолизе части полисахарида (например, если отщепилось 30%, то единицу цепи нужно умножать на 0,3). Однако известно, что расщепление р-амилазой не доходит непосредственно до точек ветвления, всегда остаются какие-то культи . Относительно их строения и размеров взгляды менялись (рис. 113). Данные, полученные при кислотном и ферментативном гидролизе р-декстринов, приводят к заключению, что наиболее вероятной средней длиной этих культей являются два глюкозных остатка. Таким образом, при вычислении дли- [c.192]

Рис. 113. Предполагаемое строение периферических частей молекулы р-декстрина. Среднее число глюкозных единиц равно /—2 1/2 по Меннерсу [59] /7—2 по Френчу [65] И1— 1/2 по Мейеру [5] и У— по Силлену и Мирбеку [66] Светлые кружки—глюкозные остатки, соединенные связями а-1,4 черные кружки—точки ветвления (остатки, соединенные связями а-1,4 и а-1,6)

Далее, как и при изучении строения природных гликогенов, были определены концевые группы (методом перйодатного окисления) этих гликогенов, проведен 3-амилолиз препаратов синтетических гликогенов, определена степень их расщепления и вычислены средние величины единицы цепи, наружных и внутренних ветвей. Исследованные препараты синтетических гликогенов оказались несколько различными в соответствии с условиями получения. Близкими к натуральным были синтетические гликогены № 2 и, особенно, № 3 средняя длина цепи 15,6 (у природного затравочного мышечного гликогена — 15,5), средняя длина наружных ветвей — 7,6 (у природного — 7,1), средняя длина внутренних ветвей — 7,2 (у природного — 6,9). В свете последних данных о строении периферических частей молекул остаточных р-декстринов (стр. 192) цифры, приводимые для длины наружных и внутренних ветвей, подлежат небольшим исправлениям поскольку средняя длина культей считается равной 2, а не 1,5, как считалось ранее, фактически наружные ветви были длиннее на 0,5 единицы, а внутренние — короче на 0,5 единицы. [c.199]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология