Реакция Гардена Ионга

В 1905 г. Л. А. Иванов установил, что прибавление неорганического фосфата к дрожжевому соку ускоряет процесс сбраживания глюкозы, причем оказалось, что прибавленный фосфат исчезает из сока. Дальнейшие исследования показали, что исчезновение неорганического фосфата сопровождается накоплением органического фосфорного соединения — гексозофосфорной кислоты. Почти одновременно с Ивановым подобные исследования были проведены Гарденом и Ионгом, которые выделили нз дрожжевого сока гексозоднфосфорную кислоту и изучили ее химическую структуру. Гарден и Ионг изучили также количественные соотношения между неорганическим фосфатом, исчезающим в дрожжевом соке, накоплением гексозофосфата и образованием этилового спирта. Исходя из полученных при этом данных, они вывели уравнение спиртового брожения в дрожжевом соке, получившее название реакции Гардена — Ионга [c.278]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология