Дезинфекция бродильных чаиов

Для периодической мойки и дезинфекции бродильные чаны освобождают, перекачивая сбраживаемую лшссу в последующий ча 1, на который переводится поток сусла. Освобожденный чан моют и стерилизуют путем пропаривания до 100° С с выдержкой при этой температуре ЗО мин. После расхолодки в чан направляют поток сусла и освобождают для дезинфекции очередной чан. [c.111]

Сусло и солодовое молоко являются благоприятной средой для развития посторонних микроорганизмов. Поэтому в отделении осахаривания необходимо соблюдать высокую санитарную культуру производства. Для обеспечения хороших технологичеоких показателей кроме поддержания чистоты в цехе — ежесменной мойки полов, протирки панелей стен, колонн и оборудования — делается дезинфекция оборудования и коммуникаций. Узел приготовления солодового молока, включая расходные чанки, освобождают от продукта (расходные чанки поочередно), промывают холодной водой с хлорной известью ежесменно. После мойки производят пропаривание трубо Прово дов и чанков до температуры 100°С с выдержкой 15—20 мин. Освобождение осахаривателя, камнеловушки, мойки их, а также узла приготовления солодового молока, как указано выше, и пропаривание его, а также насоса, теплообменника, продуктовых трубопроводов до бродильного и дрожжевого отделения производят ежесуточно. [c.80]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология