Общая характеристика дрожжей

СПИРТОВЫЕ ДРОЖЖИ ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДРОЖЖЕЙ [c.193]

Общая характеристика дрожжей как микроорганизмов. [c.96]

Нуклеотидную последовательность одной из 17 центромер дрожжей. Дрожжевые центромеры (их исследовано более 10) имеют ряд общих характеристик, как это показано для центромер хромосом 3, 4, 6 и И (рис. 6.21). Все они представлены отрезком ДНК длиной около 1000 п. н. и содержат район, обогащенный парами АТ (93—94 %) размером 82—89 п. н. Этот район ограничивают справа консервативный (мало варьирующий) участок в [c.142]

Другие характеристики дрожжей, общие для большинства видов и важные с точки зрения возможности их развития в молоке и молочных продуктах, представлены ниже. [c.40]

Тем не менее общая кислотность является важнейшей характеристикой в спиртовом, коньячном и ликеро-водочном производствах. В частности, успешное проведение таких технологических операций, как размножение дрожжей и брожение, возможно только в среде, обладающей определенной кислотностью. Отступление от необходимых значений кислотности приводит к перерасходу сырья, затягиванию длительности технологических процессов, увеличению числа патогенных микроорганизмов в бродящей среде, результатом чего является низкое качество получаемого спирта. Вкусовые качества водки также в значительной степени зависят от ее кислотности (щелочности). [c.22]

У каждого из двух упомянутых видов дрожжей было идентифицировано от 40 до 50 генов сг/с. В ряде случаев биохимический анализ позволил точно определить функцию генного продукта. Например, некоторые мутанты с(1с, у которых цикл блокирован в 8-фазе, оказались дефектными по генам, кодирующим ДНК-лигазу или ферменты, необходимые для синтеза предшественников ДНК. Как будет описано ниже, общим подходом для характеристики всех белков, кодируемых генами с(1с, может служить метод рекомбинантной ДНК. Однако некоторые важные моменты можно выяснить даже без этой информации. [c.410]

Работа Л.Г Логиновой и соавторов посвящена главным образом общей характеристике явлений термофилии и термофильных бактерий, их отдельных таксономических и эколого-физиологических групп (аэробных, анаэробных, целлюлозоразрушающих, десульфурирующих метановых),особенностям их роста, процессов адаптации к повышенной температуре и практическому значению. Большое внимание в книге уделено дрожжам и термофильным грибам. Авторы обращают внимание на методы выделения грибов из различных субстратов, в частности На необходимость культивирования с целью выделения при температуре 45-50 0. [c.10]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология