Комплексы иода с биополимерами

В крахмале и гликогене цепь тоже образована остатками глюкозы, но на этот раз используется а-1,4-связь. Вытянутая конформация уже невозможна, и цепи скручиваются в спираль. Из спиральных структур, образуемых биополимерами, одной из первых (в 1943 г.) [52] была открыта левая спираль амилозы, идущая вокруг молекул иода (Ь) в хорошо известном комплексе иода с крахмалом (рис. 2-17). Число остатков на виток равно 6, шаг спирали — 0,8 нм, диаметр — около 14 нм [53, 54]. [c.119]

В отличие от комплексов иода с биополимерами, мгновенно образующихся при смешении растворов реагентов, комплексообразование иода с синтетическими полимерами - поливиниловым спиртом, поливинилацетатом, поливинилпирролидоном протекает медленно. При этом комплексы образуются выше определенной (пороговой) концентрации синтетического полимера, они имеют синий цвет и поглощают при длине волны 600-620 нм [90]. Равновесное состояние при этом достигается в течение нескольких дней. Кинетика процесса комплексообразования существенно зависит от температуры и различных добавок [91, 92]. Образующиеся в растворе комплексы термолабильны и легко распадаются на составные компоненты при нагревании до 323 К. Снятие внешних воздействий приводит к релаксации системы. Данные закономерности указывают на различные механизмы формирования комплексов иода в растворах природных и синтетических полимеров, связанные с особенностями их структуры. [c.41]

Исследование реакций в растворах биополимеров представляет интерес при изучении процессов, протекающих в природе. В этом плане комплекс иод-крахмал может являться моделью для детального рассмотрения таких процессов, поскольку иод как биоактивный элемент оказывает существенное влияние на жизнедеятельность. [c.115]

Синтез новых комплексов, поиск новых сфер применения соединений иода, выяснение причин их высокой биологической активности, а также понимание фундаментальной роли биополимеров в метаболизме не возможны без систематизации и анализа природы взаимодействий в этих системах. [c.34]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология