Образование дубильных веществ из катехинов

Образование дубильных веществ из катехинов [c.220]

Для катехинов яблок наблюдаются случаи массового и быстрого их превращения. К ним относятся, например, быстрое, нередко за 1—2 суток, побурение мякоти мелкоплодных яблочек (ранеток), связанное с массовым образованием флобафенов. Таким же лавинным процессом является массовое исчезновение дубильных веществ, которое наблюдается в конце созревания некоторых сортов яблок и обнаруживается по утрате терпкого вкуса. [c.204]

Хроматографические исследования показывают, что при образовании флобафенов в конденсацию вовлекаются более подвижные катехины, которые отличаются пониженной способностью соединяться с белковыми носителями полифенолоксидаз и не могут инактивировать их так, как это делают дубильные вещества. Поэтому в соке, отжатом из свежих яблок и буреющем на воздухе, по мере накопления флобафенов убывает количество мономеров, тогда как конденсированные бесцветные дубильные вещества существенно не изменяются. [c.206]

Тенденция углеводов к циклизации с образованием веществ карбоциклической природы имеет исключительно важнее значение для выяснения роли сахаров в процессах биосинтеза разнообразных циклических (и прежде всего ароматических) соединений в растениях и живых организмах. Новые экспериментальные подтверждения получает развиваемая в последнее время концепция, согласно которой углеводы являются наиболее вероятными предшественниками в биосинтезе ароматического ядра, входящего в состав исключительно важных для нормальной жизнедеятельности растительных и животных организмов соединений фенолов и фенолглико-зидов, оксикислот, дубильных веществ, катехинов и а.. тпокислот. [c.66]

Суммируя изложенное, можно сделать вывод, что основным местом синтеза катехинов являются молодые побеги чайного растения, где катехины образуются из продуктов фотосинтетической ассимиляции углекислоты. Поскольку растения с отделенными корнями осуществляют синтез катехинов примерно в тех же раз .шрах, что и целые растения, следует признать, что образование катехинов (а следовательно, и более уплотненных дубильных веществ катехинового типа) в листьях и молодых побегах не имеет непосредственной связи с деятельностью корневой системы. [c.99]

Известно, что в различных органах хлопчатника накапливаются значительные количества разнообразных полйфенолов [1—5]. Большую часть среди них составляют флавоноиды (флавонолы, антоцианы, лейкоантоцианы и катехины). Из флавоноидных соединений хлопчатника подробнее изучены флавонолы [2, 3], в то время как антоцианы, лейкоантоцианы и катехины хлопкового растения почти не исследованы. В связи с этим мы изучали химическую природу дубильных веществ в различных органах хлопчатника, их образование, изменение состава в процессе роста растений и при заболевании хлопчатника вертициллиозным вилтом. [c.208]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология