Методы сбраживания основного сусла

МЕТОДЫ СБРАЖИВАНИЯ ОСНОВНОГО СУСЛА [c.316]

Для быстрейшего перевода заводов на непрерывный метод сбраживания ВНИИСП рекомендовал также переходную схему без возврата дрожжей, по которой дрожжи, размножаемые непрерывным способом, должны поступать одновременно с основным суслом в первый бродильный чан батареи. [c.321]

Сырьем служит виноград и спирт-ректификат. Основными технологическими процессами на заводах данного типа являются получение сусла и его отстаивание, сбраживание сусла периодическим или непрерывным методом, осветление виноматериалов и снятие их с дрожжевых осадков, прессование дрожжевых (гущевых) осадков с целью отделения вина, спиртование крепленых или десертных виноматериалов. [c.335]

Оборот дрожжанки равен приблизительно 12 часам. Периодическим методом готовят как малые, так и большие дрожжи на спиртовых заводах, перерабатывающих зерно-картофельное сырье и несистематически, в незначительном количестве патоку, и ведут сбраживание основного сусла по способу подмолодок или непрерывно-поточному методу. [c.310]

В основу схемы (рис. 113) положены методы непрерывного ведения дрожжей и сбраживания основного сусла, разработанные Ф. И. Гладким. Патока из хранилища 1 насосом 2 перекачивается в бак 3, взвешивается на весах 4 и поступает в расходный бак 5. Патоку для основного сусла рассиропливают в рассиропни-ках 6, а дрожжевое сусло—в рассиропниках 7, снабженных автоматическими плотномерами. Серную кислоту и суперфосфатную вытяжку подают в дрожжевую рассиропку соответственно из бачков 8а и 9в. [c.321]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология