Продукты неполного окисления углеводов и липидов

Поскольку углеводы, липиды и белки продуктов питания включают моно- и полисахариды, жирные кислоты с короткой и длинной цепью, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты и т. д., калорийность каждого из индивидуальных компонентов различна. Так, глюкоза при окислении выделяет 3,75 ккал/г, в то время как гликоген 4,3 ккал/г. Животные белки более калорийны, чем растительные большинство животных липидов освобождает 9,5 ккал/г, а масло и свиное сало 9,2 ккал/г. Поэтому калорийность всех трех классов веществ, содержащихся в пище, указывается в виде средних значений 4,1, 9,3 и 4,1 ккал/г для углеводов, липидов i белков соответственно. Если допускать возможность неполного переваривания и/пли всасывания, эти значения можно округлить до целых тзгда каторийность глеводов, липидов и белков равна 4, 9 и 4 соответственно. [c.357]

ПРОДУКТЫ НЕПОЛНОГО ОКИСЛЕНИЯ УГЛЕВОДОВ и липидов [c.237]

Одной из органических кислот, содержание которой в крови и моче может быть довольно значительным, является молочная, кислота. Определение ее см. выше Продукты неполного окисления углеводов и липидов , [c.321]

С другой стороны, вследствие разных условий сохранения и разной устойчивости органического вещества, главным образом против окисления, происходит неполное разложение их до Н2О и СО2. Так, известно сохранение белков, аминокислот, пектиновых веществ в палеозойских осадочных породах возрастом сотен миллионов лет (АЬе1боп, 1955 Виноградов, Бойченко, 1943). Организмы и в процессе своей жизнедеятельности, и после гибели в осадках оставляют разнообразные органические вещества, часть которых в виде тех или иных органических соединений поступает в почвы, реки, моря и действует на горные породьг, осадки, взвеси и т. дТ Таким образом создаются месторождения разнообразных углей, нефтей, сапропелей, горючих сланцев, гуано, янтаря, селитры й множество индивидуальных органических соединений, продуктов распада организмов — органических кислот, углеводов, белков, аминокислот, липидов, пигментов, ферментов, а также различных углеводородов, фенолов и других более сложных циклических соединений. [c.5]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология