Киры молока

Для исследования процесса вдавливания штампов в массив кира был создан стенд (рис. 1), состоящий из жесткой рамы с металлической емкостью, одна стенка выполнена из прозрачного материала, гидропривода и регистрирующей аппаратуры. На жесткой раме установлен гидроцилиндр, на штоке которого закрепляют тензометрическую пластину и сменные штампы различной конфигурации. Скорость перемещения штока гидроцилиндра бесступенчато регулируется в диапазоне от О до 0,2 м/с. Исследуемый кир помещают в металлическую емкость и уплотняют. Для исключения адгезии кира с прозрачной стенкой ее предварительно обрабатывают известковым молоком и высушивают. Известь взаимодействует с киром, предохраняет прозрачную стенку от прямого контакта и позволяет регистрировать перемещения различных слоев кира. [c.227]

Капельки кира в молоке .......... [c.678]

Пальмитиновая и стеариновая кислоты — это наиболее распространенные насыщенные жирные кислоты. Глицерид первой — главная составная часть кокосового масла, глицерид последней — преобладающий комнон( гг животных киров. Ни,зшие насыщенные жирные кислоты, такие, как масляная, встречаются в глицеридах жира из молока млекопитающих. Характерны 1 неприятный запах прогорклого масла обязан масляной кислоте, выдел и -шейся в свободном состоянии вследствие ферментативного гидролиза глицерида. [c.558]

Наименьшие изменения происходят в беконе, свинине и в свиных сосисках. В молоке неприятный привкус появляется уже при облучении дозой 10 фэр в сливочном масле, сыре, апельсинах, землянике — при облучении дозой 2 10 фэр. /Киры за счет образования перекисей приобретают салистый привкус и быстрее прогоркают, [c.74]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология