Брожение непосредственно в производственных

В связи с этим возникает необходимость измерения интенсивности брожения непосредственно в производственных резервуарах, чанах и установках. [c.90]

Суть настоящего метода в том, что интенсивность процесса брожения измеряется непосредственно в производственных емкостях, без выноса проб в лабораторию, причем в различных бродильных производствах, в которых происходит интенсивное выделение газообразных продуктов. Автоматическая же запись может производиться дистанционно непосредственно в контрольной лаборатории, т. е. вне цеха. [c.92]

Непосредственным анализом в сусле точно определить РВ не удается вследствие того, что в современных производственных условиях в сусле всегда происходит преждевременное самопроизвольное брожение еще до поступления его в бродильный чан, и поэтому часть сбраживаемого сахара исчезает, образуя промежуточные, не редуцирующие продукты брожения (скрытый сахар). [c.226]

Определение интенсивности процесса брожения непосредственно в производственных установках зимометром (по К. П. Петрову). Одним из важнейших показателей интенсивности процесса брожения является выделение газообразных продуктов. Количество выделяемых газов при брожении обычно учитывается в лабораторных условиях специальными приборами с выносом проб из производственных цехов. Однако все известные способы определения бродильной активности не могут дать полного и точного представления об интенсивности процесса брожения, протекающего в производственных емкостях, с абсолютным сохранением производственного режима. [c.90]

Приготовление требуемого количества чистой культуры бактерий для производства состоит из ряда последовательных пересевов, которые ведутся во все увеличивающихся объемах затора. Разведение культуры начинается с посева спорами в аппарате чистой культуры (АЧК) объемом 10 л. Через 28 ч брожения содержимое АЧК стерильно передается в большой инокулятор (БИН) на 3,5 м затора. Стерильный затор для БИН берут непосредственно с производства в горячем состоянии, охлаждают его в БИНе или в холодильнике. Из инокулятора культура бактерий передается в ферментатор-активатор производственной батареи с соблюдением условий стерильности. [c.473]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология