Галлокатехин

Основной структурной единицей второй группы дубильных веществ являются производные антоцианов и флавонолов, которые называются катехинами. К ним относятся катехин и галлокатехин. [c.205]

Чай [8] — растение относится к семейству чайных (ТЬеасеае). Влажность листьев колеблется от 70 до 78% экстрактивные вещества зеленого листа чая составляют 42—45%. Чайный танин представляет собой смесь нескольких катехинов и их галловых эфиров (—)-эпикатехин, (—)-эпигал-локатехин, (—)-эпикатехингаллат, ( )-галлокатехин, ( )-катехин, (—)-эпигаллокатехингаллат и (—)-галлокатехингаллат. Общее содержание та-нидов в зеленом листе составляет 22—24% к массе сухих веществ. [c.383]

Эти полифенолы состоят из структурных единиц катехина, галлокатехина и других флаваиолов, но в них также присутствуют и единицы флавонолов и хальконов [30]. Хергерт с сотрудниками [34] проводит различие между конденсированными таинпдами, которые растворимы в горячей воде, и флобафенами, растворимыми [c.205]

К витамину Р относятся три группы веществ флавоны (рутин, кверцетин, гесперидин, эриодиктиол, тилирозид, кемпферол и др.), антоцианы (цианидин, пеларгонидин и дельфинидин) и L-катехины (—)-эпикатехин, (—)-галлокатехин, (—)-эпикатехингаллат и (—)-галлокатехингаллат и др. В природе эти группы взаимопревращаемы, причем флавонолы через [c.379]

Кроме акации катеху, катехины найдены во многих других растениях, в том числе в некоторых вилах эвкалипта, ревеня, щавеля. Очень богаты катехинами листья чая, причем в них преобладают галлокатехины 3.360 и 3.361. Последние не следует путать с галлатами катехинов, например 3.362, в которых галлоильный фрагмент присутствует в качестве остатка галловой кислоты, ацилирующей гидроксил при СЗ. [c.366]

Остальные компоненты комплекса чайных катехинов можно рассчитывать по четырем основным калибровочным кривым. В этом случае ,/-галлокатехин будет вести себя в реакции с ванилином подобно /-эпи-галлокатехину, с ,/-катехин подобно /-эпикатехину и /-галлокатехингаллат подобно /-эпигаллакатехингаллату. [c.412]

С другой стороны, мономерные фенольные соединения весьма различны по своим химическим свойствам и в особенности по своей устойчивости к окислительным воздействиям. Так, галлокатехин и кофейная кислота склонны к самопроизвольному окислению за счет кислорода воздуха, в то время как многие флавонолы и их гликозиды не атакуются даже полифенолоксидазой (Roberts, Wood, 1951а). В соответствии с этим и их участие в обмене веществ, по-видимому, будет различным. [c.13]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология