Осахаривание одноступенчатое

Осахариватель I ступени имеет такое же устройство, как и при одноступенчатом осахаривании. Осахариватель II ступени выполнен в виде длинной трубы диаметром 100—150 мм, отдельные отрезки которой на концах соединены калачами . В верхней части осахаривателя расположены воздушный кран (для удаления воздуха) и трехходовой кран для отъема части сусла на приготовление засевных дрожжей. [c.188]

С помощью специального дозатора-делителя 30% солодового молока поступает в осахариватель I ступени, 70% —в трубопровод перед насосом, перекачивающим сусло из осахаривателя I ступени в осахариватель II ступени. Температуру поддерживают в первом осахаривателе 60—6ГС, во втором 57—58°С (температура снижается в связи с добавлением солодового молока). Продолжительность осахаривания равна соответственно 10 и 2—5 мин. В остальном двухступенчатое осахаривание идентично одноступенчатому. [c.188]

Осахаривание с одноступенчатым вакуум-охлаждением [c.188]

Рис. 69. Технологическая схема непрерывного осахаривания с одноступенчатым вакуум-о.хлаждением. .

В осахаривателе поддерживают температуру массы 57—58° С при одноступенчатом и 60—6ГС при двухступенчатом осахаривании. Продолжительность пребывания массы в осахаривателе не менее 10 мин, на второй ступени — 2—5 мин. При использовании для осахаривания микробных ферментных препаратов, выращенных глубинным способом, в осахаривателе поддерживают температуру 55—58° С и 57—58° С при осахаривании крахмалистой массы поверхностными культурами плесневых грибов илн их смесью с солодом. [c.99]

Одноступенчатый осахариватель. При одноступенчатом осахаривании в осахариватель через соответствующие дозирующие устройства поступает одновременно вся сваренная масса и все солодовое молоко. Температура массы >в осахаривателе поддерживается в пределах 58—60°. Солодовое молоко должно поступать в осахариватель со стороны, противоположной поступлению разваренной массы. [c.223]

Из сусла отбирают пробы при непрерывном осахаривании 6— 8 раз в смену через специальный кран на суслопроводе между теплообменником и бродильным чаном — в случае двухступенчатого процесса или из осахаривателя — в случае одноступенчатого при периодическом процессе — от каждого заторного чана в конце осахаривания. Из отдельных проб составляют средние. [c.193]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология