Анализ бродильной промышленности

Таблица 7. Приборы для анализа продуктов пищевой и бродильной промышленности

Кроме определения сахара и сухих веществ в разнообразных пищевых продуктах (для которого предназначаются описанные выше рефрактометры РПЛ), весьма большое практическое значение имеют рефрактометрические методы анализа полупродуктов и продуктов бродильной и масло-жировой промышленности. Специально для анализа таких объектов предназначаются выпущенные Киевским заводом контрольно-измери-тельных приборов рефрактометры повышенной точности прецизионный пивной рефрактометр РПП и масличный рефрактометр РМ (рис. 89). Основные данные этих приборов приводятся в табл. 15. [c.213]

Широкие диапазоны измерения показателей преломления и средних дисперсий универсальных рефрактометров практически не используются при многих весьма важных и распространенных рефрактометрических методах анализа продуктов, полупродуктов и сырья сахарной, молочной, жировой и бродильной промышленности. Официальное признание и быстрое развитие этих методов сделало уже в начале XX в. вполне целесообазным и рентабельным создание специализированных недорогих рефрактометров с более узкими пределами измерений. Очень удачная конструкция такого рода, разработанная Лёве в 1926 г., предопределила направление последующих усовершенствований рефрактометров с применением неподвижных горизонтально расположенных измерительных призм и стеклянных шкал. Под названием рефрактометр для пищевых продуктов ( пищевой рефрактометр ) эта модель более 50 лет выпускалась заводом Цейсс без существенных изменений (рис. IX. 14). [c.169]

В качестве примера можно упомянуть изделия и полуфабрикаты бродильной промышленности спиртованные соки, пиво, брагу, настойки, вина, ликеры. Перечисленные продукты с достаточным приближением можно считать тройными смесями спирта, воды и сухого вещества (экстрактивных веществ, сахара). Быстрое определение этих компонентов производится рефрактоденсиметрическими методами (путем измерения показателя преломления и плотности). Расчет производится так же, как для типичных тройных систем, графически или с помощью систем линейных уравнений [88—92, 99, 101, 103]. Для рефрактоденсиметрического анализа полупродуктов и продуктов бродильной промышленности имеются подробные расчетные таблицы [92] и официальные инструкции [94—97]. [c.49]

Для рефрактоденсиметрического анализа полупродуктов и продуктов бродильной промышленности имеются подробные расчетные таблицы [136] и официальные инструкции [131—133]. [c.52]

В качестве примера можно упомянуть изделия и полуфабрикаты бродильной промышленности спиртованные соки, пиво, брагу, настойки, вина, ликеры. Перечисленные продукты с достаточным приближением можно считать тройными смесями спирта, воды и сухого вещества (экстрактивных веществ, сахара). Быстрое определение этих компонентов производится рефрактоденси-тиетрическими методами (путем измерения показателя преломления и плотности). Расчет производится так же, как для типичных тройных систем, графически или с помощью систем линейных уравнений [106—109]. Для рефрактоденсиметрического анализа полупродуктов и продуктов бродильной промышленности имеются подробные расчетные таблицы [ИЗ] и официальные инструкции [7, 106, ПО]. Аналогичные способы анализа предлагались для лекарственных препаратов (тинктур), представляющих собой спирто-водные экстракты растительных веществ. В нефтяном анализе бензины часто рассматриваются как тройные смеси ароматических, нафтеновых и парафиновых углеводородов. Содержание этих групп углеводородов может быть непосредственно установлено измерением дисперсии методами, аналогичными упомянутому выше дисперсиометрическому способу анализа тройных смесей 1188—195]. [c.52]

Современный подход к получению сбраживаемых экст- дельческой промышленно-рактов из зерновых культур и анализу процессов брожения сти, заведующий кафедрой изложены в первых двух главах книги. бродильных производств и [c.9]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология