Остатков радикалов закон

Причины, по которым одни вещества в данной жидкости поверхности активны, а другие нет, подобны причинам, определяющим отклонения поведения растворов от закона Рауля. Молекулы веществ с ненасыщенными химическими связями увеличивают энергию поверхности и поэтому они будут стремиться перейти в глубь раствора, чтобы уменьшить энергию поверхности. Наоборот, молекулы со слабым силовым полем преимущественно концентрируются на поверхности. Примером таких веществ являются мыла, сильно понижающие поверхностное натяжение воды и в то же время сильно адсорбирующиеся на поверхности раствора. Интересна особенность ориентации молекул мыла на этой поверхности. На одном конце молекулы мыла находится ион натрия, а другой конец, или хвост представляет собой углеводородный радикал (мыла — это соли жирных кислот). Ион натрия благодаря своему электрическому заряду сильно взаимодействует с молекулами воды и поэтому стремится уйти в глубину раствора, где его силовое поле будет более насыщено, чем на поверхности. Углеводородный же остаток плохо растворим в воде. Вследствие этого молекулы мыла стремятся выскочить из воды, ориентируются перпендикулярно ее поверхности, т. е. они как бы торчат на этой поверхности, образуя своеобразную пленку в виде частокола . Моющие свойства мыла объясняются тем, что, снижая поверхностное натяжение воды в 2—3 раза, оно увеличивает смачиваемость поверхности очищаемых предметов. Характерной особенностью адсорбции в жидкостях является то, что заметное понижение поверхностного натяжения достигается даже очень малыми добавками постороннего вещества. [c.137]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология