Метионин См также растительного происхождения

Возможны три способа промышленного получения незаменимых аминокислот гидролиз белков растительного и микробного происхождения, микробиологический, а также химический синтез. Более 60 % всех производимых промышленностью чистых препаратов аминокислот получают путем микробиологического синтеза. На втором месте по объему производства находится химический синтез. Основным недостатком химического синтеза является получение смеси аминокислот, состоящей из изомеров, относящихся как к D-, так и к L-ряду, тогда как биологической активностью в организме человека и животных обладают лишь L-формы. D-Формы аминокислот не превращаются ферментными системами этих организмов, а некоторые из них токсичны для человека и животных. Исключением в этом отношении является аминокислота метионин, у которой биологически активны как D-, так и L-формы, в связи с чем данная аминокислота производится преимущественно методом химического синтеза. Технологически получение аминокислот за счет гидролиза белков экономически менее выгодно, поэтому не получило широкого распространения. [c.275]

Происхождение и функция бетаина в организме животного еще не полностью выяснены. Очевидно, по крайней мере частично, он происходит из растительной нищи. Имеются указания, что бетаин может образоваться точно так же, как и саркозин, из гликоколя путем нереметилирования метильной группой, поставляемой метионином (см. ниже). Бетаин может образоваться также иа холина, так как в печени млекопитающих существует дегидраза, превращающая холин в соответствующий альдегид. [c.393]

Сера - жизненноважный элемент, значение которого в питании определяется в первую очередь тем, что она входит в состав белков в виде серусо-держащих аминокислот (метионина и цистина), а также в состав некоторых гормонов и витаминов. Содержание серы обычно пропорционально содержанию белков в пищевых продуктах, поэтому ее больше в продуктах животного происхождения, чем растительного. Потребность человека в сере (около 1 г/сут) удовлетворяется обычным суточным рационом. [c.28]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология