Спирты ароматические сахарные

В качестве ингибиторов применяют главным образом органические вещества или их смеси смолы, алифатические амины, производные ароматических и гетероциклических соединений, белковые вещества, спирты и их производные, отходы сахарного производства, сульфидные щелоки и др. Большое распространение в СССР получили ингибиторы 4M —хинолиновые основания (смесь), ПБ-5 — продукт конденсации анилина с уротропином, [c.372]

Технологический процесс производства ликеров приготовление соков, морсов, настоев ароматических спиртов, сахарного сиропа приготовление ликеро-наливочных изделий, розлив готовых ликеров. [c.296]

Большинство природных соединений, состоящих из углерода, водорода, кислорода и (или) азота, поддается сбраживанию в анаэробных уело-ВИЯХ. Предпосылкой для этого является возможность частичного окисления субстрата в результате внутримолекулярного расщепления, сопровождающегося выделением энергии (экзергоническая реакция). Сбраживаются, например, полисахариды, гексозы, пентозы, тетрозы, многоатомные спирты, органические кислоты (в том числе сахарные кислоты, глюконат, малат, тартрат и т.д.), аминокислоты (за исключением ароматических, лишь условно поддающихся сбраживанию), пурины и пиримидины. [c.302]

Алифатические [2158], алициклические [2410, 2795], ароматические [1153, 2209, 3111] и гетероциклические [2069] лактоны восстанавливаются в большинстве случаев до соответствующих диолов без образования побочных продуктов (табл. 24). Лактоны сахарных кислот образуют с хорошими выходами соответствующие спирты [78, 2401]. Лактонополуацетали типа (I) в результате восстановления с помощью ЫА1Н4 также образуют диолы [2120] [c.168]

Для предотвращения окисления фенолов и ароматических соединений в вино добавляют двуокись серы. Если количества двуокиси серы, являющейся донором электронов и превращающейся в сульфат, недостаточно, то этиловый спирт может окислиться до ацетальдегида. В винах, в которые при дегоржировании добавлялись SO2 и аскорбиновая кислота в разных сочетаниях, через 11 месяцев было обнаружено наивысшее содержание ацетальдегида, а потемнение оказалось наименьшим. Содержание аскорбиновой кислоты состдвило 52-70% от начального уровня независимо от того, добавлялась ли она в сочетании с SOj или нет [38]. Исследования в Калифорнии показали, что вино, сброженное в бутылке емкостью 750 мл с корковой пробкой, после дегоржи-рования и добавления сахарного сиропа (дозажа) после годовой выдержки при нормальной температуре в хранилище (около 14 °С) теряет в среднем около 20 ррш общего содержания двуокиси серы. При этом около 5 ррш теряется в течение первых трех недель пребывания при данной температуре (или по 0,23 ррш в день), что вполне согласуется с опубликованными данными [43]. [c.197]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология