Рицинолевая кислота разложение при нагревани

В историко-химической литературе [3, стр. 336] с именем А. Бюсси связано установление содержания рицинолевой кислоты в касторовом масле. Между тем в статье под названием Энантол [25], опубликованной в 1845 г., Бюсси впервые сообщил, что в результате расщепления рицинолевой кислоты (при нагревании) получаются энантол и ундециленовая кислота. Согласно данным автора, альдегид обладал интенсивным, ароматным, не неприятным запахом [25, стр. 85]. Заслуга Бюсси заключается не только в том, что он впервые получил душистое вещество — энантол. Исследования Бюсси явились основой для дальнейшего использования касторового масла как исходного сырья для синтеза душистых веществ. Продукты пирогенетического разложения содержащегося в касторовом масле глицерида рицинолевой кислоты — энантол и ундециленовая кислота — впоследствии оказались ценным сырьем для синтеза душистых веществ. [c.195]

Масла при комнатной температуре — жидкие или твердые вещества. Их консистенция определяется в основном жирнокислотным составом (табл. 8.1). Масла, в которых преобладают триглицериды ненасыщенных жирных кислот, при обычной температуре являются жидкостями. Масла кипят только в высоком вакууме (остаточное давление 0,13 Па). Нагревание масел до 300—350°С при атмосферном давлении приводит к их разложению. Масла практически нерастворимы в воде и образуют с ней эмульсии. Все масла (за исключением касторового) хорошо растворяются в эфире, ароматических и алифатических углеводородах, кетонах. В низших спиртах растворяется лишь касторовое масло. Специфическая растворимость касторового масла (в сравнении с другими маслами) объясняется наличием в его составе гидроксикислоты. Присутствие гидроксильных групп в молекулах триглицеридов рицинолевой кислоты обуславливает и высокую вязкость касто<рового масла за счет образования межмолекулярных водородных связей СН—0Н---0 = С. [c.369]