Дисахариды усвоение организмом

Характерной особенностью ферментов является их четко выраженная специфичность действия. Есть ферменты, гидролитически расщепляющие жиры (липазы), другие (протеазы) расщепляют белки, третьи (карбогидразы) — углеводы. Имеется несколько видов ферментов, способствующих отщеплению водорода (дегидразы) есть и особые окисляющие ферменты (оксидазы). В каждой из этих групп имеются ферменты с еще более узкой специфичностью действия. Так, например, одни из карбогидраз расщепляют лишь полисахариды, но не расщепляют тетра-, три-и дисахаридов для этого служат уже другие ферменты. Среди последних имеются ферменты, расщепляющие только дисахариды с а-глюкозидной группировкой другие же ферменты способствуют расщеплению р-глюкозидов. На действии таких ферментов и основано различие в усвоении животными организмами клетчатки (стр. 318) и крахмала (стр. 320). Дифференцированной специфичностью отличаются и отде.пьные липазы, протеазы и другие ферменты. [c.388]

В молоке и молочных продуктах находится дисахарид лактоза — молочный сахар . Это основной углевод пищи детей первого года жизни. Во взрослом организме может нарушаться усвоение лактозы. В связи с этим разработаны отдельные рекомендации об исключении молочных продуктов из рациона питания. Однако врачи опровергают такое мнение, тем более что кисломолочные продукты не содержат лактозы. [c.448]

Фермент целлюлаза, выделяемая микробами, катализирует распад клетчатки с образованием дисахарида целлобиозы, состоящей из двух глюкоз. Целлобиоза легко гидролизуется до глюкозы другим ферментом — целлобиазой, которая также вырабатывается микроорганизмами. Таким образом, из нерастворимой в воде клетчатки, недоступной непосредственному усвоению организмом человека и животных, под воздействием микрофлоры кишечника, образуется глюкоза. Часть глюкозы всасывается и поступает в кровь организма-хозяина, другая часть служит пищей микробов и подвергается дальнейшему распаду с образованием других органических веществ, среди которых особое место по своему количеству занимает уксусная кислота. [c.313]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология