Антоцианы метилирование

Широко распространены также ацилированные антоцианы. Чаще всего в качестве ацильных заместителей выступают оксикоричные и оксибензойные кислоты, реже уксусная, малоновая и янтарная. Разнообразная окраска антоцианов объясняется 1) строением их агликона (увеличение степени их гидроксилирования сдвигает их окраску в синюю область спектра, а метилирования - в красную) 2) способностью образовывать комплексы с металлами 3) адсорбированием на полиса- [c.111]

Наследуемость состава антоцианов в цветках послужила основой классических генетических экспериментов Менделя, а строгий генетический контроль биосинтеза флавоноидов был изучен более подробно, чем у какого-либо другого класса веш,еств растительного происхождения. Описаны многие различия отдельных генов, которые приводят к значительным качественным и количественным вариациям состава флавоноидов. Многие биохимические эффекты, например, общий биосинтез флавоноидов (т. е. наличие окрашенных или альбиносных фенотипов), накопление флавоноидов определенных классов или индивидуальных соединений, структурные модификации, такие, как гидроксилирование, метилирование или гликозилирование, и распределение флавоноидов в различных органах растений, корре- [c.149]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология