Масло бутербродное

Создать ресурсосберегающие технологии для промышленного производства сливочного масла бутербродного назначения повышенной биологической ценности с использованием новых видов сырья и улучшителей качества (для употребления в натуральном виде) [c.1357]

Сливочное масло подразделяют на следующие виды топленое (98% жира), вологодское (81,5...82,5 % жира), любительское (77,0...78,0 % жира), крестьянское (71,0...72,5 % жира), бутербродное (61,5 % жира), шоколадное (62,0 % жира), ярославское (52,0 % жира). [c.191]

В Масло сливочное бутербродное 35,0 2,5 61,5 1,7 — 0,6 [c.58]

Красуля Н, Г., ВышемирскийФ, А, Разработка технологии сливочного масла бутербродное , способы преобразования высоко жирных сливок. Сб. науч. тр, /ВНИИМС, 1978, - вып. 22. - С. 21-28. [c.268]

Учет роли мембран был для Мигчела не случайным. Когда он в 1943 г. окончил Кэмбриджский университет, он начал работать у Д Даниалли, специалиста по мембранам, который еще в 1935 г. предложил так называемую бутербродную модель мембраны, согласно которой роль хлеба играет бимолекулярный слой липидов, а роль масла , намазанного с двух сторон,— белки [c.266]

Однако мембрана - это не только липидный бислой. Имелись экспериментальные данные, которые свидетельствовали о том, что биологическая мембрана состоит и из белковых молекул. Например, при измерении поверхностного натяжения клеточных мембран было обнаружено, что измеренные значения коэффициента поверхностного натяжения значительно ближе к коэффициенту поверхностного натяжения на границе раздела белок-вода (около 10 Н/м), нежели на границе раздела липид-вода (около 10" Н/м). Эти противоречия экспериментальным результатам были устранены Даниелли и Девсоном, предложившими в 1935 г. так называемую бутербродную модель строения биологических мембран, которая с некоторыми несущественными изменениями продержалась в мембранологии в течение почти 40 лет. Согласно этой модели мембрана - трехслойная. Она образована двумя расположенными по краям слоями белковых молекул с липидным бислоем посередине образуется нечто вроде бутерброда липиды, наподобие масла, между двумя ломтями белка. [c.11]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология