Диастаза из солодового экстракта

Диастаз представляет собой смесь амилолитических энзимов, получаемую из солодового экстракта. Аналогичен экстракту по действию и применению. [c.335]

В 1812 г. Кирхгоф наблюдал, что при действии разбавленной кислоты крахмал превращается в глюкозу, а два года спустя он обнаружил, что при действии экстракта из пшеницы происходит точно такое же превращение. По-видимому, впервые очистку фермента произвели Пайен и Персо это произошло в 1833 г. Путем осаждения спиртом они выделили диастазу из солодового экстракта. В плодах горького миндаля Робикё открыл в 1830 г. эмульсин, позднее в 1837 г. изученный Либихом и Вёлером, которые и дали ему название. [c.97]

Сто тридцать лет назад в солодовом экстракте было обнаружено вещество, способное каталитически превращать крахмал в сахар. Открывшие этот природный катализатор Пайон и Персо назвали его диастазой, т. е. разделяющей , обратив внимание на вызываемое им разделение декстрина и оболочки зерен крахмала. Эти ученые не могли предполагать, что именно им выпало на долю подойти к границе области, в которой деятельность удивительных химических машин неуловимыми нитями связана с жизнью. Возрастающая притягательная сила проблем ферментологии направила к ним внимание химиков и физиков, и ни один из них не нашел в новом и таинственном мире ничего, что он мог бы назвать тривиальным с позиций своей науки. [c.143]

Дрожжи известны издавна упоминание о них содержится даже в ветхом завете. В 1810 г. Планш приготовил экстракты из различных растений и показал, что они содержат вещества, дающие с гваяковой тинктурой синее окрашивание в настоящее время эти вещества известны как окислительные ферменты. Несколько лет спустя из масла горьких миндалей вместе с амигдалином был выделен эмульсин. В 1833 г. Пайен и Персоц осадили спиртом из солодового экстракта диастаз солода. Фор в 1835 г. наблюдал действие синиграна на семена черной горчицы. Пастер создал теорию специфичности ферментов. В 1897 г. Бюхнер показал, что энзиматическая активность зависит не от самих живых клеток, а от вырабатываемых ими веществ. [c.329]

Наука о ферментах — энзимология — превратилась в большую отрасль знаний и тесно связана со многими науками. Кроме того, данные ее широко применяются на практике в различных отраслях, например в пивоварении и других бродильных производствах, в борьбе с вредителями сельскохозяйственных культур и т. д. Хотя процессы брожения и пивоварения были известны издавна, первое представление о ферментах возник,яо в 1814 г., когда действительный член Петербургской академии наук К. Кирхгофф открыл явление превращения крахмала в сахара в высушенном ячменном солоде. В 1833 г. французские химики А. Пайен и Ж. Персо впервые выделили из осадка, образующегося при добавлении спирта к солодовому экстракту, термолабильное вещество, которое обладает способностью превращать крахмал в сахар. Это вещество они назвали диастазой (от греч. diastasis—разделять), сейчас его чаще называют амилазой. [c.69]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология