Брожение циклический метод

При циклическом методе брожения (рис. 106) бродильные чаны (6—.8 штук) последовательно соединяют переточной ком- [c.280]

Продолжительность работы бродильных чанов прн циклическом методе брожения не одинакова наибольшая продолжительность падает на первые по потоку чаны, наименьшая — на последние. [c.281]

Для сбраживания осахаренной массы из крахмалистого сырья в промышленности нашел применение циклический метод сбраживания, разработанный В. Л. Яровеико, Е. П. Скалкиной и другими и являющийся одной из разновидностей полунепрерывного метода. Циклический метод включает периодическое приготовление дрожжей, непрерывное заполнение бродильных чанов, соединенных в батарею, брожение в движущемся потоке бражки и периодическое дображивание в отключенных от батареи чанах. Таким образом, в данном методе имеется несколько элементов непрерывности, и поэтому его можно рассматривать как переходный метод от полунепрерывных методов брожения к непрерывным. [c.280]

В первом по поток чапе наступает глазное брожение, которое заканч вается во втором. В третьем н последующих чанах происходит дображивание. Продолжительность пребывания бражки в отдельных чанах при работе по циклическому методу неодинакова наибольшая в первых, наименьщая в последних чанах по потоку. [c.101]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология