Иерусалимский артишок

Фруктовые соки. Гидролиз крахмала, тростникового сахара, мальтозы и лактозы Фруктовые соки. Мед. Г идролиз тростникового сахара и инулина (из иерусалимских артишоков) [c.144]

При изучении физиологической роли инвертазы в растениях была обнаружена ее активность в корнеплодах красной свеклы, сахарной свеклы, корнях цикория, различных органах сахарного тростника, корнях люцерны, корнях многолетнего райграсса, белого клевера, а также в клубнях иерусалимского артишока и картофеля, желтого люпина, в семенах сои и в плодах слив, томатс в, финиковой пальмы, винограда, брюквы, турнепса, реиы, моркови, у представителей растений, относя- [c.209]

Инулин. — Большое число резервных углеводов растений построено исключительно из остатков О-фруктофуранозы и известно под названием фруктанов. Одним из таких фруктанов является инулин (стр. 547)—полисахарид, полученный из различных представителей семейства сложноцветных СотрозНае георгины, одуванчики) и из иерусалимского артишока. Первоначально считалось, что инулин состоит исключительно из остатков фруктозы, однако более поздние данные (Хёрст, 1950) показали, что глюкоза является концевым остатком полисахарида и, кроме того, в незначительной степени входит и в состав цепи. [c.555]

Инулин относится к группе фруктозанов и встречается во многих растениях. Он содер кится в клубнях георгинов (до 12%), нарциссов, гиацинтов, цикория и др получается главным образол из клубней георгина и иерусалимского артишока [откуда его извлекают горячей водой]. Инулин хорошо растворим в горячей воде, не имеет редуцирующих свойств, вращает влево. При гидролизе с помощью кислот или инулазы целиком превращается в -фруктозу (левулозу). Диастаз на него не действует с иодом инулин не дает никакого окрашивания. [c.196]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология