Вещества алкогольные состав

Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Виноградное вино является алкогольным напитком, имеющим сложный химический состав. Кроме воды и этилового спирта оно содержит органические кислоты — в основном винную и яблочную, в меньшем количестве лимонную, уксусную, сахара (глюкоза и фруктоза), дубильные, красящие, экстрактивные, минеральные вещества, ферменты, витамины и др. На состав и свойства вина оказывают влияние природа исходного винограда и технология производства. [c.141]

Этиловый спирт в смеси с другими органическими веществами образуется при брожении сахаров и входит в состав алкогольных напитков. В настоящее время его получают синтетически путем гидратации этилена (стр. 76, 165), образующегося при крекинге нефти. [c.158]

Таким образом, состав обработанной бромом жидкости был ближе к бу-тильному, чем к пропильному алкоголю, и вещество, отогнанное от алкоголята, имело также примерно состав первого алкоголя это. может быть, объясняется тем обстоятельством, что высшие гомологи в общем труднее, чем низшие, подвергаются действию реагентов. Точка кипения отогнанной от алкоголята жидкости, повидимому, лежит выше 80° ввиду небольшого количества вещества более точное определение точки кипения, к сожалению, оказалось невозможным.— Состав полученной из алкоголята жидкости не соответствует чистому соединению, но не оставляет никаких сомнений в том, что в исследованной смеси имеется, но крайней мере, два вещества -бзПд-в- и ]4Н1о , обладающие алкогольной природой. [c.96]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология