Лимонная кислота пропиленгликолем

В пищевой промышленности в качестве добавок применяют главным образом ПАВ неионогенного типа. По химическому строению это в основном сложные эфиры, для получения которых используют в качестве спиртов глицерин и его олигомеры, пропиленгликоль, сорбит и другие сахара, в качестве кислот — высшие л<ирные кислоты Си—С18 (лауриновая, пальмитиновая, олеиновая и стеариновая), окси- и поликарбоновые кислоты (лимонная, винная, молочная, диацетилвинная, янтарная). Различные сочетания этих веществ, многоатомность и многооснов-ность исходных реагентов, различная степень этерификации дают возможность получать достаточно широкий ассортимент ПАВ с разнообразными свойствами. В некоторых странах ис- [c.212]

Справочник химика 21