Карбоксиметилцеллюлоза как эмульгатор жиров

Микрокристаллическую целлюлозу применяют в качестве носителя катализаторов, сорбента для очистки масел и жиров, носителя витаминов и антибиотиков, в качестве наполнителя, стабилизатора или эмульгатора различных продуктов пищевой, а также фармацевтической и косметической промышленности, для получения малокалорийных пищевых диетических продуктов (целлюлоза не усваивается, но служит необходимым для пищеварения балластным веществом). МКЦ используют как наполнитель в производстве пластических масс, керамических огнеупоров и фарфора, в качестве стабилизатора водных красок и различных эмульсий, для получения фильтрующих материалов, как связующее при получении бумаги сухим способом и нетканых материалов и др. В аналитической химии МКЦ используют в колоночной и тонкослойной хроматографии. МКЦ можно также применять в качестве исходного материала для получения различных производных целлюлозы - сложных эфиров (например, нитратов), простых эфиров (карбоксиметилцеллюлозы), привитых сополимеров. Полу- [c.578]

Введение эмульгаторов улучшает качество мороженого и замороженных кондитерских изделий. Поверхностноактйвные вещества диспергируют жир на изолированные частицы, способствуют образованию мелкоячеистой структуры, предупреждают образование больших кристаллов и улучшают внешний вид этих изделий [631. К таким веществам относятся моноглицериды жирных кислот, жирные полиоксиэтиленовые эфиры сорбита, жирные спирты и карбоксиметилцеллюлоза [641. Жирные полиоксиэтиленовые эфиры многоатомных спиртов, сульфоацетаты натрия моно- и диглицеридов жирных кислот и лецитин обладают способностью стабилизовать помадки и глазури и задерживать цветение ( поседение ) шоколада [651. [c.462]

Жирные кремы для сухой кожи смягчают и обладают очищающим действием. Эмульгирующие кремы содержат многоатомные спирты — эмульгаторы и поэтому хорошо смываются водой. Эмульсионные кремы содержат водорастворимые вещества в водной, а жирорастворимые — в масляной фазе взвеси мельчайших капелек. Когда такой крем наносят на кожу, он очень активно впитывается водорастворимые вещества проникают в водные растворы тканей кожи, а жирорастворимые — в тканевые жиры. В состав нежирных кремов (для жирной кожи) входят вода, этиловый спирт, глицерин и вещества, придающие крему консистенцию желе (желатин, агар, карбоксиметилцеллюлоза). [c.179]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология