Амилаза из соевых бобов

Амилаза (1,4-а-0-глюкан-мальтогидролаза, КФ 3.2.1.2) из соевых бобов. В табл. 10 приведены значения констант скоростей второго порядка ферментативного гидролиза ряда мальтодекстринов (Оз—67), Видно, что начиная с п = 5 величины Лкат/ т становятся практически одинаковыми. Иа этом основании авторы работы [16] полагают, что активный центр р-амилазы состоит из пяти сайтов . [c.54]

Кинетические константы второго порядка гидролиза мальтоолигосахаридов под действием ( -амилазы иэ соевых бобов [16] [c.54]

Амилаза из пшеничных отрубей. На основании зависимости константы скорости второго порядка, ккат1Кт, от степени полимеризации субстрата (табл. 12) Хироми и сотр. [17] пришли к выводу, что активный центр р-амилазы состоит из пяти сайтов. Применяя те же рассуждения, что и при анализе действия р-амилазы из соевых бобов, авторы [17] рассчитали показатели сродства для сайтов Лб и Л4, равные соответственно 1,09 0,18 и 5,89 0,15 ккал/моль. [c.55]

Пример 10. Бейли и Уилан в работе [16] изучали закономерности гидролиза амилозы (степень полимеризации 49) и линейных мальтоолигосахаридов Ое и С под действием препаратов-р-амилазы нз соевых бобов и сладкого картофеля. В качестве основного методического приема было избрано определение спектров поглощения продуктов реакции (в ходе ферментативного гидролиза) после обработки их йодом. [c.90]

Продукт содержит около 0,8% золы, но в нем нет сколько-нибудь заметных количеств белка синее число равно 0,36, [а]ц -г160° (в 0,5 н. растворе едкого натра). При кислотном гидролизе он дает только глюкозу предельное превращение в мальтозу с -амилазой из соевых бобов составляет 54% [10]. [c.322]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология