Опыты с ферментами амилазы

Слюна содержит фермент птиалин (амилазу), чрезвычайно энергично катализирующий гидролиз крахмала. В отличие от кислотного гидролиза (ср. опыт 139) гидролиз крахмала птиалином идет лишь до образования дисахарида—мальтозы. [c.207]

Ход работы. В 2 пробирки наливают по 10 капель 0,5% раствора крахмала и добавляют в первую пробирку 5 капель разведенной в 5 раз слюны (амилаза), во вторую — 5 капель вытяжки из дрожл<ей содержащей З-фруктофуранозидазу (сахаразу), перемешивают и оставляют при комнатной температуре (или ставят в баню при температуре 38—40°). В 2 другие пробирки наливают по 10 капель 0,5% раствора сахарозы (свекловичного сахара) и в первую пробирку добавляют 5 капель вытяжки из дрожжей, во вторую — 5 капель разведенной в 5 раз слюны и оставляют при тех же условиях. Через 5 минут в первые 2 пробирки с крахмалом добавляют по 1 капле 0,1% раствора йода и отмечают окрашивание. С содержимым 2 других пробирок (опыт с сахарозой) проделывают реакции Фелинга или Троммера (см. стр. 179 и 180). Действие ферментов обнаруживается либо по исчезновению субстрата, либо по появлению продуктов расщепления (мальтоза, глюкоза, фруктоза). Следует иметь [c.107]

Проведенный опыт показывает, что в слюне находится пищеварительный фермент амилаза (от латинского слова amylum — крахмал и -аза — окончание для соответствующего фермента). [c.90]

Как трактовать эти различия Тенденция объяснить их несовершенством методов изучения неверна (хотя некоторые авторы и допускают методические ошибки в определениях). Их следует понимать, прежде всего, как выражение динамики, с одной стороны, распределения различных ферментов (уридиндифосфатглюкозотранс-феразы, фосфорилазы, амилазы и т. п.),-с другой — степени их местной активации (или торможения), и с этих позиций нужно стремиться к экспериментальному раскрытию существа дела. Опыт гистохимического изучения последних лет показывает, что механизмы синтеза гликогена представлены в нервной системе и у млекопитающих универсально, но степень их активности очень различна в конкретных условиях существования. В периоды относительного покоя синтез во многих разделах системы заторможен (например, в кор.е мозга), что отражается на многих функциональных свойствах. Обогащение гликогеном возникает при гипергликемии, что неоднократно было воспроизведено нами даже простейшими средствами (например, введением глюкозы), при толерантных дозах аминазина [19], причем начальные этапы реакции характеризуются обогащением олигодендроцитов полисахаридом,. .ферментируемым амилазой и фосфорилазой при этом аминазин не только повышает количество гликогена в нейронах коры мозга и мозжечка, но и в синапсах спинного мозга. [c.160]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология