Изменения белков, связанных с липидами

В ходе обычного процесса фракционирования белков свободные липиды легко отделяются от белковых фракций вследствие их относительной нерастворимости они могут быть также удалены на любой стадии процесса при помощи экстрагирования подходящими растворителями. Связанные липиды можно удалить после того, как белок уже изменен (денатурирован) в результате нагревания или обработки спиртом либо заморожен [26]. Из липопротеина плазмы липид удаляют экстрагированием при низкой температуре этиловым спиртом или смесью последнего с эфиром по методу Харди и Гардинера [169], а также по методу Мак-Фарлана [170]. Недавно появилось сообщение [26] об исследовании очищенного f> -липопротеина плазмы. [c.37]

Изменение природы адсорбента влияет как на активность изолированных ферментных глобул, так и на интенсивность межбелковых взаимодействий, определяемых величиной /Сг- Этот эффект достаточно ясен в тех простых случаях, когда сравниваются адсорбенты с различной полярностью. Изменение общей ориентации глобулы фермента (см. рис. 45) автоматически приводит к изменению природы контактирующих групп белкового слоя и тем самым должно привести к изменению величины /Сг- Гораздо менее очевидны, но очень важны наблюдаемые на опыте различия, связанные с воздействием весьма близких по своим свойствам липидных поверхностей — например, гидрофобных лецитиновых и кефалиновых монослоев на силикагеле, а также холестериновых слоев на различных носителях. Для липопротеидного слоя это свидетельствует скорее о частичном проникновении липидов в белок, чем о простом контакте белкового и липидного слоя, напоминающем физическую адсорбцию. Вместе с тем эти же данные показывают, что взаимодействие белковой глобулы с фосфолипидным слоем не сопровождается снятием липида с поверхности и переориентацией молекул липида, так как гидрофильные (С+лец) и гидрофобные (5102+лец) слои одного и того же фосфолипида различным образом влияют на свойства ферментных глобул и ферментных комплексов. Изучение адсорбируемости белков и предельной адсорбции на поверхностях различного типа позволяет делать определенные выводы как [c.295]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология