Определение никотиновой кислоты в пищевых продуктах

ОПРЕДЕЛЕНИЕ НИКОТИНОВОЙ КИСЛОТЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ [c.163]

Степанова Е. Н. О колориметрическом методе определения никотиновой кислоты в пищевых продуктах и биологических объектах. — Вопросы питания, [c.209]

Дан обзор методов определения никотиновой кислоты в зерновых и других пищевых продуктах, где рассмотрены реакции с бромцианом и л-аминоацетофеноном [141]. Описано видоизменение колориметрического метода определения никотиновой кислоты [30], отличающееся тем, что соляную кислоту добавляют до приливания реактива этим приемом удается избежать контрольных определений как для реагента, так и для испытуемой пробы. В аммиачном буферном растворе реакция с [c.172]

Определение ниацина. В пищевых продуктах никотиновая кислота и ее амид находятся как в свободной, так и в связанной форме, входя в состав коферментов (НАД и НАДФ) ряда важнейших ферментов окислительного превращения. Существующие химические и микробиологические методы количественного определения ниацина предполагают наиболее полное выделение и превращение его связанных форм, входящих в состав сложного органического вещества клеток, в свободную никотиновую кислоту. Связанные формы ниацина освобождают воздействием растворов кислот или гидроксида кальция при нагревании. Существует много рекомендаций, касающихся условий обработки, вида и концентрации применяемого реагента. Для этих целей используют автоклавирование или нагревание на кипящей водяной бане с растворами соляной и серной кислот [30, 48] или с Са(0Н)2 [49]. [c.296]