Переваривание крахмала амилазой поджелудочного сока

Амилаза поджелудочного сока завершает гидролиз как сырого крахмала, так и вареного до мальтозы. Три карбогидразы панкреатического сока — мальтаза, лактаза и сахараза—расщепляют дисахариды. Следовательно, конечными продуктами переваривания углеводов являются фруктоза, галактоза и глюкоза. [c.371]

ПЕРЕВАРИВАНИЕ КРАХМАЛА АМИЛАЗОЙ ПОДЖЕЛУДОЧНОГО СОКА [c.137]

Переваривание пищевых углеводов начинается в ротовой полости. Под действием фермента слюны амилазы крахмал и гликоген подвергаются неглубокому расщеплению с образованием низкомолекулярных полисахарвдов - декстринов. Дальнейщий распад декстринов, а также нерасщепленного крахмала и глшсогена протекает в тонкой кишке с участием амилазы поджелудочного сока. В результате образуется дисахарид мальтоза, состоящая из двух остатков глюкозы. Завершается переваривание углеводов превращением образовавшейся мальтозы и других пищевых дисахаридов (сахароза, лактоза) в моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), главным из которых является глюкоза. [c.44]

Благодаря недолгому пребыванию пищи в ротовой полости лишь незначительная часть углеводов подвергается в ней расщеплению. Как только пища попадает в желудок и смешивается с кислым желудочным соком, действие ферментов слюны прекращается. В желудочном соке отсутствуют ферменты, действующие на углеводы, поэтому переваривание углеводов возобновляется только после их попадания в двенадцатиперстную кишку. Здесь углеводы подвергаются воздействию сока поджелудочной железы, который содержит ферменты — амилазу и мальтазу. Под влиянием ферментов поджелудочного сока крахмал расщепляется до глюкозы. [c.184]

Из ротовой полости пищевой комок через пищевод поступает в желудок. В желудке отсутствуют условия для действия амилазы. Попавшая в желудок вместе с пищевым комком амилаза слюны благодаря кислой реакции желудочного сока прекращает свое действие на крахмал. Переваривание крахмала возобновляется в двенадцатиперстной кишке и в дальнейших отрезках тонких кииюк под влиянием ами шзы, поступающей в двенадцатиперстную кишку с соком поджелудочной железы. Основная масса крахмала пищи переваривается в тонких кишках с образованиед4 мальтозы и некоторого количества глюкозы. Мальтоза в свою очередь гидролизуется там же под влиянием мальтазы, выделяющейся с кишечным соком. [c.263]

Основным местом переваривания крахмала служит тонкий кишечник, куда поступает амилаза в составе сока поджелудочной железы. Амилаза расщепляет гликозидные связи в произвольных местах, в результате образуются олигосахариды и дисахарид мальтоза (амилаза не гидролизует дисахариды). Из тех глюкозных остатков, которые в молекуле крахмала соединены 1,6-гликозидной связью, образуется дисахарид изомальтоза (рис. 9.3). Дисахариды сахароза и лактоза поступают в организм с пищей. [c.250]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология