Мальтоза в дисахаридах

Мальтоза (от лат. такит — солод)—продукт неполного гидролиза крахмала, происходящего под влиянием ферментов, содержащихся в солоде (проросших зернах ячменя). При гидролизе мальтоза распадается на две молекулы а- )-глюкозы. Этот дисахарид существует в двух таутомерных формах, так как при его образовании один из полуацетальных гидроксилов сохранился. Поэтому мальтоза — посстанавлинающий дисахарид. Остатки двух циклических форм а- >-глюкозы связаны между собой а-(1,4 )-глюкозидной связью [c.246]

При связывании двух молекул моносахарида образуются дисахариды. Связывание моносахаридов происходит в результате конденсации, при которой от двух гидроксильных групп, принадлежащих двум молекулам моносахаридов, отщепляется одна молекула воды. Если у моносахаридов имеется несколько гидроксильных групп, дисахариды могут связываться несколькими различными способами. На рис. 25.10 изображены структуры трех распространенных дисахаридов сахарозы (пищевой сахар), мальтозы (солодовый сахар) и лактозы (молочный сахар). Слово сахар связано в нашем представлении с понятием сладкий . Все сахара обладают сладким вкусом, но отличаются по интенсивности вызываемого ими вкусового ощущения. Сахароза примерно в шесть раз слаще лактозы, приблизительно в три раза слаще мальтозы, несколько слаще глюкозы, но зато примерно вдвое менее сладкая, чем фруктоза. Дисахариды могут гидролизоваться, т.е. способны вступать в реакцию с водой, в присутствии какого-либо кислотного катализатора с образованием моносахаридов. Гидролиз сахарозы приводит к образованию смеси глюкозы и фруктозы, в форме называемой инвертированным сахаром, которая имеет более сладкий [c.456]

Напишите схемы реакций осторожного окисления дисахаридов а ) мальтозы б) целлобиозы в) лактозы. Назовите образующиеся кислоты. [c.71]

Гилман и Кон [17] впервые предложили использовать для гидролитического гидрирования дисахаридов рутениевые катализаторы. В патенте [18] для гидрирования сахарозы, мальтозы, лактозы использовались 5%-ные рутениевые катализаторы на угле, окиси алюминия и других носителях, а также катализаторы, содержащие 4% рутения и 1% платины или палладия. В этих же условиях платиновые и палладиевые катализаторы дали худшие результаты по сравнению с рутениевыми рутений имеет наилучшее структурное соответствие для реакции гидрирования углеводов, как показал А. А. Баландин с сотр. [19]. [c.76]

К наиболее важным олигосахаридам относятся дисахариды, прежде всего сахароза, лактоза и мальтоза. [c.212]

При гидролизе трегалоза распадается, подобно мальтозе (стр. 251) и целлобиозе (стр. 253), на две молекулы Р-глюкозы, но в отличие от этих дисахаридов в молекуле трегалозы оба остатка глюкозы в а-пиранозной форме связаны за счет полуацетальных гидроксилов, т. е. гликозил-гликозидной связью. Трегалоза представляет собой а-О-глюкопиранозил-а-О-глюкопиранозид [c.258]

Дисахариды с а-гликозидной связью гидролизуются в моносахариды под действием фермента мальтозы, дисахариды с 3-гликозидной связью — под действием фермента эмульсина. [c.478]

Мальтоза (дисахарид) может быть гидролизована на две молекулы глюкозы (моносахарида) в соответствии с уравнением [c.119]

Как и другие гликозил-гликозы, мальтоза восстанавливает жидкость Фелинга и дает реакцию серебряного зеркала (стр. 235). Поэтому дисакариды, построенные по типу гликозил-гликозы, называются восстанавливающими дисахаридами. [c.253]

Целлобиоза — промежуточный продукт гидролиза целлюлозы (клетчатки). Относится к восстанавливающим дисахаридам, так как может существовать в двух таутомерных формах. Основное отличие от мальтозы — наличие р-(1,4 )-глюкозидной связи между остатками глюкозы (а-О-глюкопиранозы) [c.247]

Соединение двух простых углеводов, например мальтоза — дисахарид глюкозы [c.544]

Напишите формулы возможных таутомерных форм дисахаридов а ) мальтозы б) целлобиозы в ) лактозы. Какой оптический эффект сопровождает их тауто-мерные превращения К какому типу дисахаридов эти вещества относятся [c.71]

Гликозидные связи в молекуле амилопектина являются а-гликозидными, о чем свидетельствует образование при ферментативном и кислотном гидролизе значительных количеств мальтозы (дисахарида с а-гликозидной связью). [c.708]

Если в реакции образования дисахарида участвует полуацетальный гидроксил одной молекулы моносахарида и спиртовый гидроксил другой молекулы, то в молекуле дисахарида сохраняется один полуацетальный гидроксил. В этом случае циклическая форма одного из остатков моносахарида может переходить в альдегидную форму. Дисахариды, построенные таким образом, обладают восстанавливающими свойствами и способны давать типичные альдегидные реакции образовывать гидразоны, присоединять синильную кислоту и т. д. Такие дисахариды носят название восстанавливающих дисахаридов, или дисахаридов типа мальтозы (мальтоза — дисахарид, построенный из двух остатков глюкозы, причем в образовании мальтозы участвуют полуацетальный гидроксил одной молекулы глюкозы и спиртовый гидроксил у четвертого углеродного атома второй молекулы глюкозы) [c.586]

Углеводы, В состав пищевых продуктов из этой группы веществ в основном входят крахмал и три дисахарида мальтоза, лактоза и сахароза. Переваривание вареного крахмала начинается во рту под влиянием птиалина. Его действие продолжается и в желудке до тех пор, пока соляная кислота его не инактивирует. Считается, что птиалин не действует на сырой крахмал. Конечные продукты действия птиалина — декстрины и мальтоза. Дисахариды, вероятно, подвергаются в желудке частичному неферментативному гидролизу за счет действия соляной кислоты на ацетальные связи. Однако большого значения это не имеет. [c.371]

Распад гликогена в мышцах возможен в небольшом объеме и гидролитическим путем с помощью фермента амилазы, которая катализирует этот распад через стадию декстринов до мальтозы. Дисахарид мальтоза далее расщепляется ферментом мальтазой на две молекулы глюкозы. Дальнейший путь превращения глюкозо-6-фосфата в мышцах аналогичен превращениям [c.331]

Полисахариды крахмала построены по типу дисахарида мальтозы (стр. 251) молекулы /З-глюкозы участвуют в образовании этих полисахаридов в а-пиранозной форме. В полисахаридах амилозы соединение молекул глюкозы осуществляется в результате выделения воды за счет полуацетального гидроксила одной молекулы (при 1-м атоме углерода) и спиртового гидроксила при 4-м атоме углерода следующей молекулы. Таким образом, в длинных цепях полисахаридов амилозы через кислород соединяются 1-й и 4-й углеродные атомы циклических звеньев глюкозы, т. е. образуются а-1,4-гликозидные связи. Строение цепи амилозы выражает формула [c.260]

Обычные дисахариды называют их старыми тривиальными названиями сахароза, мальтоза, лактоза и др. Однако легко можно построить и их систематические названия (что и ис- [c.180]

Олигосахариды — продукты конденсации нескольких молекул моносахаридов друг с другом с выделением воды. Важнейшими олигосахаридами являются дисахариды. Молекулы дисахаридов состоят из двух остатков моносахаридов. Примером дисахаридов могут служить сахароза, лактоза, мальтоза, целлобиоза. Общая формула их С12(Н20)ц. [c.353]

Под влиянием диастазы крахмал гидролизуется, присоединяя воду и образуя дисахарид — солодовый сахар, или мальтозу [c.124]

Этот процесс характерен и для дисахаридов сахарозы, лактозы, мальтозы), которые предварительно гидролизуются до моноз. [c.165]

Крахмал Растворимый Декстрин Мальтоза а-О-Глюкоза крахмал (дисахарид) [c.360]

Восстанавливающие дисахариды. Мальтоза. Метод метилирования, применяемый в приведенной выше форме к дисахаридам с монокарбонильной связью, не приводит к получению однозначных результатов. Так, папример, мальтоза — дисахарид, состояш,ий из двух молекул D-глюкозы, — дает октаметиппроизводное, разрываюш ееся при гидролизе с образованием молекулы 2,3,4,6-тетраметилглюкозы, тождественной полученной из сахарозы, и молекулы 2,3,6-триметилглюкозы. Последняя происходит из остатка глюкозы со свободной карбонильной группой (восстанавливаюш,ей группой, см. формулу). В случае пиранозного строения этот остаток связывается через гидроксил при С-4, а в случае фуранозного строения — через гидроксил при С-5. [c.277]

Отдельные представители. К дисахаридам относятся сахароза (свекловичный или тростниковый сахар), лактоза (молочный сахар), мальтоза (солодовый сахар) и целлобиоза. Эти дисахариды имеют одну общую формулу С)2Нз20ц. [c.245]

Образование в качестве продукта гидролиза почти исключительно 2,3,6-триметилгюкопиранозы со свободными гидроксилами у первого и четвертого атомов углерода свидетельствует о том, что глюкопиранозные остатки в молекуле амилозы связаны между собой гликозидными связями 1,4. Эти связи являются о-гликозидными, что подтверждается, в частности, образованием мальтозы (дисахарида с а-гликозидной связью) при ферментативном и кислот- [c.705]

Дрожжевые клетки не способны выделять в окружающую среду ферменты, катализирующие гидролиз полисахари.дов — крахмала и гликогена. Крахмал (картофеля, злаков) необходимо предварительно осахарить, т. е. расщепить до более простых сахаров, доступных дрожжевым клеткам. Для этой цели в производственных условиях, в частности при пивоварении, используют субстрат из проросших зерен ячменя (солод), в которых содержится фермент амилаза. Амилаза гидролизует крахмал до мальтозы. Мальтоза — дисахарид, состоящий из двух глюкоз, легко расщепляется дрожжами, продуцирующими фермент мальтазу. Дрожжи богаты также ферментом сахаразой, которая катализирует распад сахарозы до глюкозы и фруктозы. [c.321]

Недавно было показано, что при действип разбавленных кислот на глюкозу тоже образуются многие дисахариды, которые можно хроматографически разделить в виде их ацетатов. Таким путем были выделены генциобиоза, изомальтоза, целлобиоза, мальтоза, софороза и р,р-трегалоза. [c.447]

Солодовый сахар, или мальтоза СхаНааОц. Представляет собой дисахарид, образующийся при неполном гидролизе несахароподоб-,ного полисахарида крахмала (стр. 262), в частности, под действием солода (стр. 161) отсюда и происходит название этого дисахарида. При гидролизе мальтоза распадается на две молекулы Д-глюкозы [c.251]

Часто при применении мягких способов расщепления удается уловить промежуточные продукты разложения полисахаридов так, при гидролизе крахмала был выделен дисахарид мальтоза, при гидролизе целлюлозы — дисахарид целлобиоза, один трисахарид и один тетрасахарид. Это позволяет получить первое представление о том, каким образом связаны между собой отдельные остатки виноградного сахара в молекуле полисахарида. [c.453]

У г л е в о д ы. Классификация. Моносахариды. Строение. Глюкоза и фруктоза. Стереойзомерия моносахаридов. Получение и химические свойства. Дисахариды сахароза, лактоза и мальтоза. Строение. Восстанавливающие и невосстанавливающие сахара. Несахароподобные полисахариды крахмал и целлюлоза. Строение и отличие в строении. Гидролиз к рахмала и целлюлозы. Простые и сложные эфиры целлюлозы. Бумага. Сульфитно-дрожжевая бражка (СДБ). Использование простых эфиров целлюлозы и СДБ в строительстве. [c.170]

МАЛЬТОЗА (солодовый сахар, англ. гпа11 — солод) С12Н22О11 — дисахарид, состоит из остатков двух молекул О-глюкозы, распространена в растениях образуется в животных организмах как промежуточный продукт синтеза [c.153]

Так, дисахарид лактоза (содержащий одно галактозное звено в р-пиранозной циклической форме, соединенное р-1,4-связью через аномерный атом углерода с четвертым положением глюкозы в а-пиранозной циклической форме) именуется О-р-О-галактопи-ранозил-(1->-4) а-О-глюкопираноза, или сокращенно р-0-Са1-(1- - 4)-а-0-01с. Мальтоза записывается как а-0-01с-(1- -4)-а-0-01с, целлобиоза — р-0-01с-(1->4)-р-0-01с, сахароза —1а-0-01с-(1->2)-р-О-Рги. Следует, однако, отметить, что в молекуле лактозы глю-козная часть не обязательно имеет циклическую форму и может раскрываться с переходом в альдегидную форму. Сокращенно это можно передать формулой р-0а1-(1->4)-01с. [c.11]

Гликозил-гликозами называют дисахариды, образованные в результате выделения воды за счет полуаце+ального гидроксила одной / из моносахаридных молекул и какого-либо из спиртовых гидроксилов второй молекулы (чаще всего при 4-м атоме углерода). Важнейшие из них солодовый сахар (мальтоза), целлобиоза и молочный сахар (лактоза). [c.251]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология