Состав сока поджелудочной железы

Химический состав сока поджелудочной железы человека [c.337]

СОСТАВ СОКА ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ [c.369]

Ферменты присутствуют во всех клетках как одноклеточных, так и многоклеточных организмов. У высших многоклеточных организмов, кроме того, имеются скопления клеток — железы, главная роль которых заключается в выработке ферментов. Эти ферменты входят в состав пищеварительных соков, например, фермент желудочных желез — пепсин, поджелудочной железы — трипсин и др. [c.303]

Сок поджелудочной железы. Поджелудочная железа, по существу, состоит из двух желез эндокринной и экзокринной. Эндокринная железа вырабатывает гормон инсулин, поступающий непосредственно в кровь, а экзокринная — секрет, поступающий Б просвет двенадцатиперстной кишки. Состав сока поджелудочной железы приведен в табл. 56. [c.368]

С середины XVIII в. начинается период открытия и вьщеления большого числа новых органических веществ растительного и животного происхождения. Крупным событием второй половины XVIII в. стали исследования Л. Спалланцани по физиологии пищеварения, которые положили начало изучению ферментов пищеварительных соков. Русский химик К.С. Кирхгоф в 1814 г. описал ферментативный процесс осахаривания крахмала под влиянием вытяжки из проросших семян ячменя. К середине XIX в. были найдены и другие ферменты амилаза слюны, пепсин желудочного сока, трипсин сока поджелудочной железы. Й. Берцелиус ввел в химию понятие о катализе и катализаторах, к числу последних были отнесены все известные в то время ферменты. В 1839 г. Ю. Либих выяснил, что в состав пищи входят белки, жиры и углеводы, являющиеся главными составными частями животных и растительных организмов. [c.16]

Химический состав и строение белков. При кипячении с кислотами, щелочами, а также под действием ферментов белковые вещества распадаются на более простые соединения, образуя в конце концов смесь а-аминокислот. Такое расщепление белков получило название гидролиза белка. Гидролиз белков имеет большое биологическое значение и широко представлен в растительном и животном организмах. Попадая в желудок И кишечник животного и человека, белок расщепляется под действием ферментов пепсин желудочного сока, трипсин поджелудочной железы и эрепсин стенок кишок) на аминокислоты образовавшиеся аминокислоты в дальнейшем усваиваются животным организмом и под влиянием ферментов снова преобразуются в белки, свойственные данному организму. [c.340]

Стероиды, входящие в состав пищи, расщепляются в тонком кишечнике на спирт холестерол и жирные кислоты под действием гидролитических ферментов эстераз. Эти ферменты поступают с соком поджелудочной железы и активны только в присутствии солей желчных кислот. [c.195]

Множество работ посвящено электрофоретическому изучению белковых смесей, экстрагированных из мышц, печени, мозга, поджелудочной железы, бактериальных клеток, а также содержащихся в спинномозговой жидкости, моче, желудочном соке, молоке и т. д. Как правило, при этом приходится предварительно концентрировать раствор. Все эти смеси изучены менее подробно, чем сыворотка крови они обычно более сложны, а на их состав и свойства влияют способы экстракции и концентрирования. Тем не менее полученные результаты имеют большое теоретическое и прикладное значение. Анализ содержания и состава белков в моче помогает установить диагноз при ряде заболеваний, в том числе заболеваний почек и злокачественных новообразованиях. Состав лимфы напоминает состав сыворотки крови изучался обмен белков между этими жидкостями. В экстрактах из мышц изучены электрофоретические свойства актина и миозина, а также ряда гликолитических ферментов. Это перечисление можно, [c.103]

Из широко известных протеиназ следует прежде всего упомянуть пепсин, входящий в состав желудочного сока и способствующий перевариванию в желудке поступающих с пищей белков. В кишечнике млекопитающих дальнейшее расщепление белков осуществляется другой протеиназой — трипсином, выделяемым поджелудочной железой. В некоторых растениях, например, в млечном соке плодов дынного дерева, встречается еще одна протеиназа — папаин, способный расщеплять многие растительные белки. Все эти протеиназы расщепляют только амидные связи белков, но важно отметить, что действуют они избирательно на различные по своей природе амидные связи и весьма чувствительны к тем химическим группировкам, которые находятся по соседству с амидными связями. В частности, существуют даже особые протеиназы и пептидазы (так называемые аминопептидазы и карбоксипептидазы), которые расщепляют лишь амидные группировки, находящиеся на конце полипептидной или бел- [c.35]

Э. Фишер провел большую экспериментальную работу с полипептидами. Синтезированные им полипептиды во многих отношениях обнаружили сходство с теми промежуточными продуктами, которые получаются в первых стадиях гидролиза белков. Так большая часть полипептидов дает биуретовую реакцию реакцию с милоновым реактивом дают те полипептиды, в состав которых входит тирозин высшие полипептиды (из 15— 18 аминокислот) осаждаются из растворов сернокислым аммонием, т. е. проявляют свойства, раньше считавшиеся характерными Только для белков и первых продуктов их распада — альбумоз многие полипептиды осаждаются фосфорномолибденовой кислотой и таннином. Наконец, было показано, что полипептиды расщепляются теми же ферментами, что и белки (например, соком поджелудочной железы) будучи введены в организм животного, полипептиды подвергаются тем же превращениям, как и белки, а весь их азот выделяется нормально в виде мочевины. [c.339]

Как известно (стр. 147), поджелудочная железа обладает как секреторной, так и инкреторной деятельностью. В железистой ткани, составляющей примерно 99% веса всей железы, образуется пищеварительный сок, поступающий через вьпзодиой проток железы в двенадцатиперстную кишку. Около одного процента железы составляет островковая ткань, в которой образуются гормоны, напранляющиеся непосредственно в кровь (инсулин, глю1сагон). Сок поджелудочной железы имеет сложный химический состав и представляет собою слабощелочную жидкость благодаря содержанию бикарбоната натрия. [c.337]

Применение метода хронической фистулы протока поджелудочной железы позволило И. П. Павлову и его ученикам изучить влияние различных факторов на секрецию сока и иа его состав. Оказалось, что в отсутствие специальных раздражителей, связанных с едой, сок поджелудочной железо11 ие выделяется. Обильное выделение сока начинается через, две-три минуты после начала приема пищи, затем оно на время затихает и через несколько минут снова увеличивается. На каждый род пищи поджелудочная железа реагирует выделением определенного количества сока. Наибольшее количество сока выделяется при приеме углеводной пищи, мясная пища вызывает меньшее выделение сока и еще меньшее пища, богатая жиро.м. Род пищи влияет не только на пнтенсив]юсть выделения сока, поджелудочной железы, но и на активность содержащихся в нем ферментов. Так, например, по данным И. П. Павлова, при продолжительном кормлении собаки мясом способность сока переваривать мясо все больше возрастает, а способность его переваривать крахмал падает. При кормлении преимущественно молоком в соке усиливается активность липазы, при кормлении хлебом — активность амилазы. [c.338]

Как было показагю впервые И. П. Павловым и его школой, ряд ферментов пищеварительных соков выделяется также в неактивной или малоактивной форме. На основании этих работ возникло представление о неактивной форме ферментов. Неактивная форма ферментов носит название профермента, или 3 и м о г е н а. Механизм превращения проферментов в активные ферменты может быть различным. Во многих случаях он сводится к разрушению присутствующего в проферменте парализатора, препятствующего проявлению действия фермента. По-видимому, именно таков механизм активирования профермента поджелудочной железы — трипсиногена - ферментом кишечного сока — энтерокиназой (стр. 314). К чему сводится активирующее действие ряда простых химических соединений — сказать часто трудно. Как бы то ни было, с этим действием необходимо считаться. Активность слюнной амилазы (фермента, осахаривающего крахмал) сильно повышается, например, в присутствии хлористого натрия. Соляная кислота активирует действие пепсина (фермента желудочного сока) и тем стимулирует автокаталитическое превращение профермента пепсиногена в пепсин. Липаза (фермент, расщепляющий жиры) активируется желчными кислотами, входящими в состав желчи, и т. д. Тканевые протеазы катепсины, растительная протеаза папаин, фермент аргиназа и некоторые другие сильно активируются так называемыми сульфгидрильными соединениями, содержащими SH-rpynny (цистеин, глютатион, сероводород), а также аскорбиновой кислотой. Все эти соединения обладают выраженными восстанавливающими свойствами. Таким образом, можно думать, что некоторые ферменты обнаруживают максимальную активность в восстановленной форме. [c.119]

К. А входит в состав желудочно-кишечного сока высших животных и играет важную физиологич. роль в процессе пищеварения, обеспечивая расщеплопие продуктов первичного переваривания белков до аминокислот. К. А вырабатывается поджелудочной железой в виде неактивного зимогепа — прокарбоксипептидазы — и активируется в кишечнике трипсином. [c.219]

Химический состав и строение белков. При кипячении с кислотами, щелочами, а также под действием ферментов белковые вещества распадаются на более простые соединения, образуя в конце концов смесь а-аминокислот. Такое расщепление белков получило название гидролиза белка. Гидролиз белков имеет большое биологическое значение и щироко представлен в растительном и животном организмах. Попадая в желудок и кишечник животного и человека, белок расщепляется под действием ферментов (пепсин желудочного сока, трипсин поджелудочной железы и эрепсин стенок кищок) на аминокислоты образо-вавщиеся аминокислоты в дальнейшем усваиваются животным организмом и под влиянием ферментов снова преобразуются в белки, свойственные данному организму. Гидролиз белков не идет сразу до аминокислот. Выделены промежуточные продукты гидролиза, более сложные, чем аминокислоты, но проще, чем белки, известные под названием альбумоз и пептонов. [c.338]

Приведенные данные показывают, что, как и в случае секреции желудочного сока, фактор внешней среды — пища — влияет, как на количество выделж мого поджелудочно железой сока, так и на его состав. [c.338]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология