Действие эрепсина на пептон

ДЕЙСТВИЕ ЭРЕПСИНА НА ПЕПТОН [c.163]

Установлено, что тот или иной фермент ускоряет только одну какую-нибудь реакцию. Пищеварительный фермент пепсин, содержащийся в желудке животных, действует только на белки, превращая их в более простое вещество пептон. Пептон, попадая в тонкие кишки, встречается с ферментом эрепсином, который доводит расщепление белков до их самых простых составных частей — аминокислот. [c.19]

Расщепление белковых веществ при кипячении с кислотами, щелочами или под действием ферментов (энзимов) называют гидролизом. Биологическое значение его очень велико, он всегда происходит в живых организмах. В кишечнике животных (и человека) белок пищи гидролизуется при участии ферментов (пепсина, трипсина и эрепсина) на аминокислоты, усваиваемые организмом и преобразуемые в свойственные ему белки. Конечные продукты гидролиза белков — а-аминокислоты, но сначала получаются более сложные альбумозы и пептоны. Гидролиз белка изображают схемой белок -> альбумозы -> пептоны -> полипептиды -> дипептиды —> аминокислоты. [c.379]

Химический состав и строение белков. При кипячении с кислотами, щелочами, а также под действием ферментов белковые вещества распадаются на более простые соединения, образуя в конце концов смесь а-аминокислот. Такое расщепление белков получило название гидролиза белка. Гидролиз белков имеет большое биологическое значение и щироко представлен в растительном и животном организмах. Попадая в желудок и кишечник животного и человека, белок расщепляется под действием ферментов (пепсин желудочного сока, трипсин поджелудочной железы и эрепсин стенок кищок) на аминокислоты образо-вавщиеся аминокислоты в дальнейшем усваиваются животным организмом и под влиянием ферментов снова преобразуются в белки, свойственные данному организму. Гидролиз белков не идет сразу до аминокислот. Выделены промежуточные продукты гидролиза, более сложные, чем аминокислоты, но проще, чем белки, известные под названием альбумоз и пептонов. [c.338]

Гидролиз белков катализируется пепсином желудка и трипсином поджелудочной железы, эрепсином и другими протеолити-ческими ферментами. Продуктами этого гидролиза являются разные пептоны, пептиды и аминокислоты. Такое же каталитическое действие на гидролиз белков оказывают и ОН . [c.461]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология