Пищевой пирофосфат натрия

Пищевой пирофосфат натрия [c.208]

Согласно ТУ 6-08-1344—76 пищевой пирофосфат натрия должен отвечать следующим требованиям [c.209]

Пищевой пирофосфат натрия получают перекристаллизацией технического пирофосфата . Водный раствор, содержащий 22% Na4P207, полученный растворением технической соли в воде или оборотном маточном растворе, фильтруют при 70°. Из осветленного раствора охлаждением до 13—15° выделяют десятиводные кристаллы пирофосфата натрия. [c.294]

Возрастает потребление фосфора для выработки фосфорных солей, которые используются в основном в производстве моющих средств. На выработку триполифосфата натрия в 1965 г. было израсходовано 40%, иирофосфата калия — 4%, прочих фосфатов натрия—14% произведенного фосфора. Увеличивается также выработка монокальцийфосфата, используемого в качестве добавок к кормам (10% потребления фосфора в 1965 г.). В пищевой промышленности монокальцийфосфат используется в хлебопечении для разрыхления теста. Мононатрийфосфат является важной составной частью среды для культивирования дрожжей. Динатрий- и тринатрийфосфаты применяются для смягчения воды. В присутствии ионов кальция пирофосфат натрия вызывает быстрое свертывание казеина молока. Он служит стабилизатором пены, например пены взбитого яичного белка. Другие фосфаты применяются для обработки мяса с целью сохранения его структуры во время варки, причем готовый продукт получается лучшего цвета и вкуса. Фосфаты используют в качестве эмульгаторов при производстве сыра, что обеспечивает получение сыра хорошей консистенции, с равномерным распределением жира. [c.366]

В. пищевой лромышленности применяют девятиводный пирофосфат натрия. Его. получают перекристаллизацией технического продукта. На рис. УП1-3 локазана растворимость тринатрийпиро- [c.208]

Тетранатрийпирофосфат декагидрат (пищевой), Na4P207 ЮН2О — бесцве-ные прозрачные кристаллы, могут выветриваться. Представляет собой продук переработки технического безводного пирофосфата натрия. [c.156]

Заслуживает внимания применение мононатрий- и моноаммонпй-фосфатов, а также кислого пирофосфата натрия для получения хлебопекарных порошков и искусственных дрожжей динатрийфосфата — при изготовлении плавленых сыров и порошкового молока триполи-и пирофосфата натрия — в колбасном производстве фосфатов натрия, аммония и кальция — в производстве дрожжей (для создания питательных сред). Пищевой трикальцийфосфат применяется для устранения гигроскопичности поваренной соли. [c.23]

Натриевые соли фосфорной кислоты широко иопользуют в различных областях -промышленности. Пиро- и триполифосфат натрия применяют для производства моющих средств. Например в США для этих целей расходуется до 90% общего объема иронзнодетва триполифосфата натрия [186]. Пирофосфаты, полифосфаты и метафосфаты применяют в (Пищевой промышленности для нроизводства сыра, колбас, сгущенного молока и других продуктов питания [187]. [c.202]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология