Глутаминовая кислота из клейковины муки

Получение (- -)-глутаминовой кислоты из глутена. 72%-ную пшеничную муку замешивают с водой в густое тесто в тестомесильной машине 1 (рис. 32). Затем в эту же тестомесильную машину подводят водопроводную воду и вымывают крахмал. Конец отмывания крахмала определяют по окончании окрашивания отжима при пробе с йодом. Клейковину выгружают в сборник 2, откуда подают в вальцовую сушилку 3. Высушенную клейковину измельчают в молотковой дробилке 4 в тонкую муку и хранят в бункере 5. [c.218]

КОСТИ, которую сливают. Затем снимают внутренний слой, вынимают наружный слой чистого пшеничного крахмала и сушат его. Во время сушки в слое образуются лучеобразные треш,ины, и он распадается на куски. Отсюда появилось название лучистый крахмал , которым характеризуют высококачественный крахмал из зёрна, в отличие от картофельного крахмала. Из пшеничной муки получается 60% первосортного крахмала, 15% клейковинного крахмала и 10% клейковинного клея. Клейковинный клей подвергают своеобразному гниению при 50 , затем его развальцовывают в пластины и сушат. Он используется в качестве сапожного клея. Кислотным гидролизом пшеничной клейковины получают в промышленном масштабе глутаминовую кислоту. [c.375]

Проламины. Растворимые в 60—80%-ном спирте растительные белки. Нерастворимы в воде. Для проламинов характерно высокое содержание глутаминовой кислоты и пролина. Проламины входят в состав семян всех злаков например, глиадин составляет около половины белков пшеничной муки (клейковины), гордеин содержится в ячмене, зеин — в кукурузе. [c.710]

Б. п-Аминобензоил- (+)-глутаминовая кислота (VII) получается из (+)-глутаминовой кислоты (XXX), содержащейся в больших количествах в казеине, желатине и многих других белковых продуктах. Подробно разработан метод ее получения из клейковины пшеничной муки. (+)-Глутаминовую кислоту (XXX) нитробензоилируют [c.422]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология