Расщепление при помощи сульфита

В промышленности расщепление жиров часто проводят при помощи смеси суль( )0-кислот, получаемой сульф рока П1ем смеси олеиповой кпслоты (или касторового Ma . ia) и нафталина (или бензола). При добавлении небольшого ко.шчества воды гидроли жиров в присутствии этих сульфокислот происходит с большоп скоростью уже при 100 (процесс Твитчелла). [c.268]

Эластические свойства кератина волос и шерсти, ио данным ронтге-ноструктурного анализа, зависят от того, что в нерастянутом белке полипептидная цепь закручена сама на себя. Растягивание развертывает петли и образуег цепь из аминокислотных единиц с периодом идентичности 3,3 А, сравнимым с таковым для фиброина. Кератин богат цистином, который образует дисульфидные поперечные связи между пептидными цепями. Шерсть может быть модифицирована, а волосы завиты путем восстановления меркаптаном для расщепления части поперечных связей и обратного окисления для образования других поперечных связей. Восстановление, которое в случае завивки производится смачиванием раствором тиогликолевой кислоты, приводит к денатурированному белку с менее жесткой структурой, допускающей растяжение и перестройку молекулы. Появление и исчезновение сульф-гидрильных групп можно проследить при помощи нитропрусоидной пробы. [c.668]

От этого раствора отбирают пипеткой 25 мл и переносят в коническую колбу емкостью 200 мл, охлажденную в ледяной воде. Затем в колбу добавляют 3 капли тимолфталеина (0,1%-ный раствор в спирте) и вводят по капле 1 н. раствор карбоната натрия до появления светло-голубой окраски (pH 10). Сразу же после этого вливают 1 н. раствор сульфита натрия в количестве 4 мл и по капле добавляют 0,5 я. раствор соляной кислоты до появления слабоголубого цвета (pH 8,5). После этого раствор оставляют постоять в течение 7 мин. По истечении указанного времени в растворе снова точно определяют pH с помощью кислоты и, если голубая окраска становится более интенсивной, добавляют 1 н. раствор уксусной кислоты в количестве 5 мл и окисляют избыток сульфита стандартным 0,1 н. раствором йода в присутствии крахмала как индикатора. Затем в колбу добавляют 25 мл 1 н. раствора карбоната натрия (для расщепления формальдегидбисульфитного продукта присоединения) и титруют выделившийся сульфит раствором йода. Количество йода, затраченного на конечное титрование, эквивалентно первоначальному содержанию свободного СНдО. Процент свободного формальдегида Х-2 вычисляют так [c.28]

В этой работе за ходом расщепления дисульфидных групп следили при помощи полярографического метода, используя для проверки Ззз.сульфит, который превращает цистиновые остатки в остатки Ss -сул ьфоцистеина. [c.108]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология