Диэлектрическая постоянная растворов белков

Экстракты, полученные из клеток или органов, содержат смеси различных белков. Кровяная сыворотка и другие жидкости тела также неоднородны по своему белковому составу. Осторожно увеличивая или уменьшая ионную силу раствора (или диэлектрическую постоянную) и постепенно доводя pH раствора до изоэлектрической точки различных белков, можно выделить из белковых смесей чистые белки или фракции, содержащие в основном какой-нибудь один белок. Классический метод получения альбуминов и глобулинов основывается на фракционном добавлении сернокислого аммония (см. гл. VIII, стр. 172). [c.14]

Как правило, чем ниже молекулярная масса белка, тем вьние концентрация органического растворителя, необходимая для его осаждения. Если концентрация растворителя слишком велика, осаждение может быть затруднено из-за белок-белкового взаимодействия. В этом случае в раствор добавляют биполярные вещества, например глицин, которые выполняют роль буфера и стабилизируют диэлектрическую проницаемость. Если белок денатурирует при комнатной температуре, осаждение проводят при пониженной температуре (при 0°С). Прибавление к раствору белка органического растворителя вначале вызывает постепенное повышение температуры (до достижения 207о-ной (об./об.) концентрации), иногда уменьшение объема. Важно в процессе осаждения поддерживать постоянную температуру раствора, поскольку растворимость белков сильно снижается при охлаждении. [c.50]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология