Жиры и масла. Добывание жиров

ЖИРЫ и МАСЛА. ДОБЫВАНИЕ ЖИРОВ [c.337]

Добывание жиров. Из растений жиры добывают прессованием или извлечением различными растворителями. При прессовании семена предварительно измельчают и несколько подогревают. В жмыхах, получающихся после прессования, содержится 5—10% масла. Для экстрагирования пользуются разными растворителями четыреххлористым углеродом, сероуглеродом, бензином и эфиром. Для выделения животных жиров обычно применяют вытапливание паром или голым огнем. [c.197]

Олеиновая и элаидиновая кислоты. Олеиновая кислота в виде глицерида (глицеринового эфира) входит в состав жиров, по преимуществу жидких, и из них может получаться при их обмыливании. К жидким жирам относятся из животных гусиное сало, свиное сало, из растительных почти все масла оливковое, подсолнечное, ореховое, льняное, конопляное и т. д. Наилучшим материалом для добывания олеиновой кислоты служит оливковое масло, которое, главным образом, состоит из ее глицерида. Обмыливая оливковое масло окисью свинца — глетом в присутствии воды, получим свинцовые соли пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот, так называемый свинцовый пластырь. Из всех этих свинцовых солей только одна соль олеиновой кислоты растворима в эфире. На этом и основано ее отделение. Из эфирного раствора соли олеиновая кислота выделяется при действии НзЗ. [c.332]

Пальмовое масло. Его добывают из мякоти плодов различных видов пальм Elaeis guinensis, растущих в Центральной Африке, Индии и других тропических странах. Плоды пальмы достигают очень крупных размеров. Внутри них находятся семена с косточковой оболочкой. Содержание жира в мякоти плода колеблется в пределах от 45 до 65%. Из-за относительно большого содержания каротина масло окрашено в темно-желтый цвет, имеет приятный запах фиалки. От действия света и воздуха оно обесцвечивается. В плодах содержатся сильнодействующие ферменты, содействующие расщеплению глицеридов. Поэтому уже непосредственно после добывания оно имеет высокую кислотность, которая при дальнейшем хранении масла сильно возрастает. Вследствие самопроизвольного гидролиза содержание свободных жирных кислот [c.138]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология