Жирные кислоты в рубце

Химический состав пищевых и кормовых растений часто очень сильно влияет на перевариваемость и питательную ценность растений для жвачных животных, поскольку некоторые содержащиеся в растениях вещества действуют на микроорганизмы, населяющие рубец животных. Тем, кто серьезно интересуется этими вопросами, мы рекомендуем работу Роберта Хан-гейта [34], где очень подробно обсуждаются все аспекты, связанные с процессами, протекающими в рубце, и его микрофлорой. Смарт [35] и др. сообщили, что полифенолы, выделенные из листьев леспедецы, подавляют (в рубце) активность целлю-лазы, осуществляющей переваривание целлюлозы. Фермент целлюлаза, безусловно, синтезируется микрофлорой рубца. Эфирные масла полыни трехзубчатой (Artemisia iridentata) подавляют рост некоторых видов бактерий [34]. Если эфирные масла А. iridentata добавлять к искусственной системе, имитирующей работу рубца и состоящей из сена люцерны в качестве субстрата и жидкости рубца оленя, овцы или коровы, то в такой системе образуется значительно меньшее количество жирных кислот с короткими цепями. [c.138]

У жвачных млекопитающих ЖКТ имеет сложное строение, при этом особое значение приобретает четырехкамерный желудок. Одна из его секций, рубец, содержащий огромное количество микроорганизмов, обеспечивает животным возможность питаться практически безбелковой пищей. Сам рубец и слюна не содержат целлюлаз, и только в результате деятельности целлюлозоразрушающих микроорганизмов образуются жирные кислоты (формиат, ацетат, пропионат, бутират), которые усваиваются животными. Микроорганизмы утилизируют также выделяющиеся СО2 и Н2. Метаногены превращают их, а также ацетат и формиат в метан. Из аминокислот при разложении биомассы микроорганизмов в дальних отделах кишечника строится белок жвачных животных. Рубец населен разнообразными бактериями и археями, а также простейшими и фибами. В ротовой полости животного растительная пища смачивается слюной и заглатывается. Дополнительное смачивание и механическое измельчение непереваренных остатков осуществляется при отрыгивании пищевого комка и его длительном пережевывании. Путем отрыгивания удаляются также об- [c.271]

Большая часть углеводов, поступающих в пищеварительный тракт квачных, подвергается бактериальной ферментации в рубце. Поступившие в рубец углеводы подвергаются ферментативному гидролизу, конечными продуктами которого являются моносахариды. Точно так же, как ди- и трисахариды, полисахариды расщепляются до моносахаридов, которые в дальнейшем ферментируются до летучих жирпых кислот. Превращение моносахаридов в летучие жирные кислоты может идти различными путями. Это зависит от наличия определенных групп микроорганизмов, присутствующих в рубце, и от реакции среды. В результате ферментации углеводов в рубце обычно образуются летучие жирные кислоты уксусная (65%), пропиоповая (20%) и масляная (15%), а также некоторое количество высших жирных кислот. Как промежуточный продукт расщепления углеводов в рубце в значительных количествах образуется молочная кислота (Курилов, Кроткова, 1971). [c.194]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология