Мальтоза Солодовый сахар строение

Мы рассмотрим четыре дисахарида (+)-мальтозу (солодовый сахар), (4-)-целлобиозу, (4-)-лактозу (молочный сахар) и (+)-сахарозу (тростниковый или свекловичный сахар). Как и в случае моносахаридов, основное внимание будет уделено вопросам строения дисахаридов, т. е. тому, из каких моносахаридов они построены и как связаны друг с другом. В ходе этого мы рассмотрим также некоторые сведения о свойствах этих дисахаридов. [c.965]

К дисахаридам относятся такие распространенные углеводы, как сахарозй (тростниковый или свекловичный сахар), лактоза (молочный сахар), мальтоза (солодовый сахар) и т. д. Для тростникового сахара в настоящее время принята формула строения, изображенная на стр. ПЗ. , [c.112]

Номенклатура. Широко используются тривиальные названия дисахаридов, происходящие чаще всего от названия продукта, из которого впервые был выделен сахар, например, солодовый сахар, тростниковый сахар, молочный сахар и т. д. Также известны специальные названия, например, мальтоза, сахароза, лактоза и др. Кроме этого, существует принцип названия дисахаридов, в котором отражены все детали строения молекулы остатки каких моносахаридов и в какой форме образуют молекулу дисахарида (а- или Р- в фуранозной или пиранозной форме), а также какие гидроксилы участвуют в образовании ацеталя. Например, мальтоза, состоящая из остатков двух молекул а,0-глюкозы в пиранозной форме, у которой связь образована глюкозидным гидроксилом одного моносахарида и гидроксилом в положении 4 другой, имеет полное название а,0-глюкопиранозидо-1-4-а,1)-глюкопираноза а дисахарид трегалоза, состоящий из таких же остатков моносахаридов, но соединенных за счет обоих глюкозидных гидроксилов называется так а, )-глюкопиранозидо-1-1-а,0-глюкопи-ранозид. [c.344]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология