Вишня свежая

Практикой установлено, что в средах, обедненных кислородом, и обогащенных углекислым газом, можно увеличить сроки хранения растительной и животной продукции, не снижая при этом ее качества. Газовые среды получаются путем сжигания газа в специальных промышленных установках, предназначенных для дли тельного хранения фруктов, ягод, овощей, мяса, жиров и др. В контролируемой газовой среде можно хранить яблоки 6—8 месяцев, свежую вишню 1,5 месяца, абрикосы 2,5 месяца. При этом необходимо обеспечить концентрацию кислорода 2—4%, углекислого газа до 3-4%. [c.134]

Виноград Вишня, черешня-Крыжовник Смородина Группа IV. Свежие с момента сбора (охлажденные) [c.157]

Для приготовления отваров и соков употребляют томаты, капусту, свеклу, лук, морковь, а также вишню, алычу, шиповник, абрикосы. Хороший эффект оказывают не только свежие, но и сушеные овоши и фрукты. [c.231]

Сорбит (D-глюцит) впервые обнаружен в 1872 г. в свежем соке ягод рябины. Широко распространен в природе — найден во фруктах (яблоки, слива, груша, вишня, финики, персики, абрикосы и др.), в красных морских водорослях. Раньше сорбит получали в промышленности электролитическим восстановлением глюкозы в настоящее время способ заменен каталитическим гидрированием глюкозы под давлением. Химическое восстановление глюкозы в сорбит осуществлено амальгамой натрия, а та.кже с помощью циклогексанола или тетрагидрофурилового спирта в присутствии никеля Ренея. Сорбит наряду с маннитом образуется при гидрировании фруктозы, инвертированного сахара и при гидролитическом гидрировании сахарозы. Сорбит может быть получен гидролитическим гидрированием крахмала и целлюлозы [12], кроме того, при восстановлении ла/ктонов О-глюкоиовой кислоты, а та,кже по реакции Канниццаро (2 молекулы глюкозы в присутствии щелочи и катализатора гидрирования диспропорциониру-ются в сорбит и глюконовую кислоту [13]). [c.12]

Попутно - важное замечание. Врачи не советуют хранить слишком долго домашние заготовки из вишни и сливы, если они не были сварены. Вся опасность - в косточках. При прев-рашениях амигдалина могут образоваться и вредные для здоровья вещества, хотя для этого требуется долгое время (свежие косточки безопасны). [c.77]

Из свежих плодов фумигировать синильной кислотой можно лишь те, которые имеют плотную.кожицу и мякоть яблоки, груши, гливу, алычу, айву, гранат, хурму, цитрусовые и т. п., но не вишню, черешню, землянику и т. п. Плоды должны быть спелыми, но не перезрелыми, без механических повреждений и грибных заболеваний. Фумига [ню проводят в ящиках или корзинах [c.420]

Плоды вишни обыкновенной erasus vulgaris) в отличие от плодов черешни используются не только в свежем виде, но и идут на переработку для приготовления варений, джемов и т. п. Вишня — растение заметно менее рослое, чем черешня, кроме того, большинство ее сортов самоопыляющиеся, что позволяет при ограниченном пространстве в саду выращивать только одно дерево. [c.144]

Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро и микроэлементов, органических кислот и углеводов (1979) -- [ c.96 , c.100 , c.102 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 2 Издание 2 (1987) -- [ c.152 , c.156 , c.158 , c.161 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология