Межфазное натяжение и его связь с натяжениями на границах жидкость—воздух

I Силы, возникающие в слое жидкости у поверхности толщиной менее радиуса сферы их действия, втягивают молекулы внутрь. Силы эти вызывают напряжение на поверхности. Зависит оно как от рода жидкости, так и от природы соседней с нею среды. В связи с этим рассматривают отдельно напряжение жидкости на границе с воздухом как поверхностное натяжение и на границе с другой жидкостью как межфазное натяжение [10, 116]. По закону Антонова [2], межфазное натяжение есть разность поверхностных натяжений. Непосредственные измерения показывают значительные отклонения от этого закона для ряда жидких систем [75]. Межфазное натяжение оказывает непосредственно подтвержденное в некоторых случаях влияние на интенсивность экстрагирования (спонтанная межфазная турбулентность). Кроме того, оно имеет большое влияние, на степень дробления, а значит, на величину поверхности соприкосновения фаз в экстракционных аппаратах, и на устойчивость эмульсии. [c.52]

При рассмотрении возможных механизмов моющего действия прежде всего следует отметить несомненную важность схем, представленных на рис. Х1-12 и ХЫЗ. В работе Адама и Стивенсона [69] приведены очень удачные фотографии, показывающие, как при добавлении в водный раствор цетилсульфата натрия пленки ланолина, прилипшие к шерстяным нитям, скатываются в шарики, которые затем легко отрываются от поверхности нити. Этот эффект можно объяснить неуклонным уменьшением краевого угла на трехфазной границе масло— вода—твердое тело (рис. ХЫЗ) с увеличением концентрации мыла. Как отмечается выше, такое изменение краевого угла должно быть обусловлено уменьшением либо ywo или уз-уг, либо обоих вместе. Согласно уравнению Гиббса (см. гл. П, разд. П-5), это означает, что детергент должен адсорбироваться на соответствующих поверхностях раздела. Мыла действительно адсорбируются на тканях [71—73], что приводит к уменьшению ysw (см. разд. Х1-5Г). Совершенно очевидно, что молекулы поверхностно-активных веществ адсорбируются и на поверхности масло — вода (разд. П1-13), в результате чего уменьшается ушо- Таким образом, если ткань загрязнена жидкостью, то изменение межфазного натяжения под действием детергента, по-видимому, приводит к значительному уменьшению адгезии между грязью и тканью. Следует отметить, что при обработке детергентами жиры могут удаляться не только вследствие образования капелек, легко отрывающихся от поверхности, но и в результате самопроизвольного эмульгирования. В последнем случае жир переходит в раствор и перестает существовать в виде отдельной фазы. В этой связи нельзя не упомянуть работу Цетлмойера и др. [74], который исследовал вытеснение пленки воды (поверхность раздела воздух — вода и вода — твердое тело) пленкой масла (поверхности раздела воздух — масло и масло — твердое тело). [c.383]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология