Меланоид

Хотя содержание азота в растениях, которые принимали участие в образовании угля, является недостаточно высоким по сравнению с содержанием азота в твердом топливе, все же можно считать, что азотистые вещества растений, реагируя с углеводами или лигнином, превращались в комплексные соединения, меланоиды или гетероциклические соединения, которые являлись достаточно устойчивыми, чтобы противостоять разложению, и таким образом способствовали значительному накоплению азота в углях. Другие устойчивые азотистые соединения, как указывалось вьше, входят в состав растительных алкалоидов— порфиринов и хитина. Отсюда вытекает, что азотсодержащие органические соединения, могущие противостоять воздействию биохимического фактора, должны являться или гетероциклическими соединениями, в которых азот является связующим атомом для отдельных циклов, или сложными высокомолекулярными продуктами, в которых азот стоек в силу самой сложности молекулы. [c.108]

С целью выяснения роли азотсодержащих веществ в сорбционных процессах на катионите исследовался их состав, для чего были определены формы азота в ксилозном сиропе и регенерационных растворах [5]. Состав этих примесей оказался типичным для частично гидролизованных белков (табл. 2). В процессе пентозного гидролиза известная их часть, по всей вероятности, конденсируется с пентозами или фурфуролом, образуя окрашенные соединения или так называемые меланоиды [6, 7]. Это подтверждают расхождения в определениях белкового азота уксуснокислым свинцом и гидроокисью меди. [c.229]

Уже давно указывали на реакцию конденсации аминокислот с альдо-сахарами, которая приводит к образованию меланоидов, похожих на гумусовые вещества. [c.379]

Накопление аминокислот в продуктах производства сопровождается образованием ряда соединений, определяющих их цвет, вкус и аромат. Производными аминокислот являются такие соединения, как меланины, меланоиды, сивушные масла и др. Эти соединения в значительной мере определяют качество получаемых пищевых продуктов. Аминокислоты при определенных условиях влияют на ход технологических процессов например, в сахарном производстве они являются меласообразователями и увеличивают потери сахара. [c.12]

Подобные реакции могли привести к образованию сложных продуктов конденсации с высоким молекулярным весом и коллоидальными свойствами (так называемые меланоиды, напоми- [c.104]

Продукты взаимодействия аминов с гексозами. Меланоиди-ны, полученные путем длительного нагревания растворов глицина с глюкозой или глютамината натрия с глюкозой, обнаружили антиокислительные свойства [420]. [c.288]

Интенсивность окраски мезги, жмыхов и шротов характеризуется преимущественно меланоиди-новыми соединениями, а не продуктами превращения самих сахаров. [c.237]

Имеются также попытки вывести возникновение упорядоченности структур с использованием естественных матриц — органических (например, катализаторов меланинового и меланоиди-нового типа [19]) и неорганических, на основе кристаллических минералов [2, 7, 23, 27, 28]. [c.19]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология