Потери углеводов с газами брожения

Потери спирта с газами брожения. С диоксидом углерода из бродильного чана уносится до 0,6°/о спирта от всего количества, образовавшегося в бражке. На это количество затрачивается 0,6Х Х92,35/100=0,55 /о сбраживаемых углеводов от всего их количества, введенного в производство (92,35 — количество углеводов в процентах от введенных в производство, которое превращается в спирт), [c.163]

Потери спирта с газами брожения. Углекислота в процессе брожения уносит из бродильного чана в среднем 0,6% спирта от всего его количества, образовавшегося в бражке. На это затрачивается (0,6X Х92,35) 100 = 0,55% сбраживаемых углеводов от всего нх количества, введенного в производство. 92,35 — количество углеводов, которое превращается в спирт (в процентах от введенных в производство), 93,0% спирта улавливается из газов в спиртоловушках и утилизируется. Безвозвратные потери спирта составляют 7% следовательно, потери от всего количества спирта составляют (0,6-7) 100 = = 0,042%, на что тратится (0,042-92,35) 100 = 0,039% углеводов сырья. [c.82]

Потери при брожении. Эти потери складываются из трат сахара иа развитие дрожжей и образование побочных продуктов, из потерь сбраживаемых углеводов вследствие недоброда, потерь от нарастания кислотности из потерь спирта с углекислым газом, удаляемым из бродильного чана. Траты сахара на развитие дрожжей составляют до 1,5% и на образование побочных продуктов до 2,5%, т. е. всего до 4,0% от всех углеводов, введенных в процесс производства. [c.78]

Еслн весь диоксид углерода нз герметизированных бродильных чаиов Направлять в спиртоловушки, то с водно-сниртовой жидкостью будет возвращено примерно 93% об. спнрта от общего количества, уходящего с газами, Прн 7% потерь неуловленного с газами брожения спирта будет потеряно (0,6—0,56)-92,35/100=0,03770 сбраживаемых углеводов сырья. [c.163]

Если весь диоксид углерода из герметизированных бродильных чанов направлять в спиртоловушки, то е водно-спиртовой жидкостью будет возвращено иримерио 93% об. спирта от общего количества, уходящего е газами. При 7% потерь неуловленного е газами брожения спирта будет потеряно (0,6—0,56)-92,35/100=0,03770 сбраживаемых углеводов сырья. [c.163]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология