Витамины, содержащиеся в овощах, плодах

Витамин С — аскорбиновая кислота, содержится в плодах шиповника, апельсинах, лимонах, черной смородине, в свежих овощах. Витамином С лечат цингу. У многих животных витамин С вырабатывается в самом организме. [c.393]

Витамин С — антицинготный фактор он содержится в больших количествах в свежих фруктах (апельсинах, лимонах, черной смородине), а также в овощах (различных видах капусты, бобах и т. д.). Богаты витамином С плоды шиповника. Наиболее богаты витамином С из них плоды шиповника, произрастающие в Северной и Средней полосе Европейской части СССР, в Киргизской ССР и на Дальнем Востоке. [c.652]

Калий не входит в состав белков, нуклеиновых кислот, ферментов и других сложных органических соединений он содержится в растениях почти целиком в виде ионов К+, преимущественно в клеточном соке. Роль этих ионов сводится к регулированию важнейших биохимических процессов. Так, они способствуют фотосинтезу, усиливая отток углеводов из листьев, что непосредственно сказывается на повышении в плодах и овощах содержания крахмала и сахара. Ионы калия влияют на азотный обмен в растениях, способствуя лучшему усвоению азота. Они активизируют синтез многих ферментов и витаминов. Коллоиды растительных клеток при достаточном калийном питании лучше удерживают воду. [c.165]

Максимальное количество витамина С содержится в зеленых растениях, а также в свежих фруктах и овощах. При хранении плодов и овощей коли-чество в них аскорбиновой кислоты снижается значительная часть ее разрушается также при варке пищи. Содержание аскорбиновой кислоты в некоторых плодах и овощах следующее (в мг на 100 г) [c.38]

Витамин Е (смесь токоферолов) — вязкая жидкость, растворяется во многих растворителях, н. НгО. Неустойчив в щелочной среде термоустойчив. Применяется при общей слабости организма, малокровии, ускоряет заживление ран. Содержится в зеленых листовых овощах, ростках гороха, в муке грубого помола, плодах шиповника, яичном желтке, печени, молоке (летнем) и др. [c.275]

Витамин В1 содержится в дрожжах, пёчени, хлебных злаках (в особенности в оболочках зерен, поэтому его больше в муке грубого помола), орехах, бобовых культурах, а также в некоторых овощах, плодах, ягодах. Синтезирован.. [c.269]

Аскорбиновая кислота содержится в свежих фруктах и овощах в следующих приблизительных количествах в лимоне (50 мг на 100 г), апельсине (50—100 мг), помидоре (15 мг), картофеле (6—30 мг), шпинате (20—50 мг), петрушке (150 мг) и в больших количествах в плодах шиповника (250—1400 мг па 100 г). Особенно богато витамином С растение Шрроркае rhamnoid.es. Содержание аскорбиновой кислоты сильно снижается при хранении и кипячении пищевых продуктов.Взрослому человеку необходимо очень большое количество аскорбиновой кислоты по сравнению с количествами других витаминов. [c.271]

Витамин С (аскорбиновая кислота) — содержится в растительных продуктах, особенно в сухом щиповнике, хвое, черной смородине, лимонах, апельсинах, красном перце, помидорах и других овощах и плодах. Отсутствие витамина С в пище приводит к заболеванию цингой и нарущению обмена веществ. [c.14]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология