Плод шиповника

ИССЛЕДОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА НА ВИТАМИННЫЕ ПРЕПАРАТЫ [c.363]

ХИМИЧЕСКИЙ И ВИТАМИННЫЙ СОСТАВ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА [c.362]

При анализе же сухого растительного лекарственного сырья (листья, травы, цветки, плоды, семена, кора, корни, корневища и др.) первоначально отбирают три пробы (точечные пробы), примерно одинаковые по массе сверху, снизу и из середины массы сырья. Эти три точечные пробы осторожно перемешивают и получают объединенную пробу, из которой затем отбирают среднюю пробу с использованием обычно метода квартования (см. ниже). Масса средней пробы для сухого растительного лекарственного сырья может колебаться, в зависимости от его природы, от нескольких десятков до нескольких сотен или даже тысяч граммов. Из средней пробы отбирают меньшую по массе аналитическую пробу (обычно методом квартования), части которой и подвергают анализу. Так, для определения содержания аскорбиновой кислоты (витамина С) в сухих плодах шиповника аналитическую пробу (отобранные сухие плоды шиповника) грубо измельчают, отбирают 20 г полученной массы, растирают в фарфоровой ступке вместе с 5 г стеклянного порошка и подвергают дальнейшему анализу. [c.23]

Рис. 85. Технологическая схема комплексной промышленной переработки плодов шиповника.

На основании результатов лабораторных, полузаводских и заводских исследований автором при участии И. 1Й. Кущинской, Д. Я. Сошникова, М. Е. Воликова и П.Н. Трофимовой разработана технология промышленного комплексного использования плодов шиповника для производства витаминных препаратов [16—24]. Технологическая схема комплексной промышленной переработки плодов шиповника приведена на рис. 85. [c.364]

Пятью постоянными заготпунктами было в достаточном количестве заготовлено сырье для производства витаминных препаратов - плоды шиповника и ягоды малины, черной смородины и клубники (табл. 4) [16]. [c.193]

Глава 17. ПЛОДЫ ШИПОВНИКА И КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА [c.360]

РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПРОДУКТОВ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА С ПОВЫШЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ [c.169]

Описана технология производства витаминных препаратов из плодов шиповника из плодов облепихи Р-витаминного сырья (чайного листа, черноплодной рябины, черной смородины, гречихи, бадана, отходов цитрусовых и столовой свеклы) из моркови и тыквы из печени рыб (витамин А) и из дрожжей (эргостерин и Ва). [c.2]

Изучение состава отдельных фрагментов плодов шиповника показало, что в околоплодных оболочках содержатся, в основном, каротиноиды ( провитамин А), полисахариды (преимущественно в виде пектиновых веществ, о чем говорит высокое содержание галактуроновой кислоты, моносахаридный состав и наличие а-1,4 связи между остатками галактуроновой кислоты) и аскорбиновая кислота (витамин С), а в семенах -полиненасыщенные жирные кислоты (витамины группы F), токоферолы (витамин Е) и полисахариды (преимущественно в форме клетчатки). [c.169]

Ш н а й д м а н Л. О., Карпов М. Ф. Усовершенствование технологии производства жидкого концентрата витамина С из шиповника. — В сб. Передовой опыт производства концентратов витамина С из плодов шиповника , М., Пищепромиздат, 1955, с. 20—26. [c.293]

Комплексное использование сырья является одним из показателей степени совершенства технологии производства. Это подтверждается следующими примерами. Ранее из 1 т плодов шиповника получали 2920 кг сиропа с витамином С. Жом, получаемый в качестве отхода, не использовался. При организации комплексной переработки плодов заводы стали получать дополнительно концентрат витамина Р — 63,5 кг, масляный препарат каротолин — 30 кг, масло семян шиповника — 22,8 кг. Наиболее полное использование сырья способствовало значительному повышению эффективности производства. [c.8]

Учитывая это, нами предложена технология комплексной переработки плодов шиповника, которая предусматривае разделение плодов в самом начале процесса на две фракции- околоплодные оболочки и семена и дальнейшую их переработку раздельно оболочку- на обогащенный пектиновыми веществами сироп, семена- на масло шиповника, а шрот (остаток после извлечения липидов)- на кормовую добавку в рационы пушных зверей. [c.170]

Технология комплексной переработки плодов шиповника, разработанная в начале 40-х годов и реализованная на крупных витаминных заводах, предусматривает на первой стадии водную экстракцию цельных плодов. Из полученного диффузионного сока путем упаривания производят витаминизированный сироп и холосас. Оставшийся после гидротермической обработки жом с содержанием влаги 60-65% высушивают до 5%-ной влажности и экстрагируют органическим растворителем с получением масла шиповника. Остаток после экстракции - шрот является отходом производства и идет в отвал. Такая технология переработки плодов шиповника характеризуется низким коэффициентом использования сырья, высокими энергозатратами и большим количеством неутилизируемых отходов. [c.169]

Ликопин. Этот углеводород придает окраску спелым помидорам и плодам шиповника. Он имеет открытую цепь углеродных атомов. Его строение (Каррер) [c.322]

В 1966 г. Л. Шнайдман, М. Ушакова, А. Ефимов и И. Кущинская, изучая каротиноиды плодов шиповника и томатов, открыли А-витаминное "действие ликопина (витамин А3). Витамин В15 был выделен Кребсом из ядер абрикосовых косточек. Дам, Каррер и др. открыли витамин Кг в результате исследования люцерны. [c.360]

Содержится в лимоне, красном перце, плодах шиповника, черной смородине, рябине, зеленых листьях чая, апельсине и др. [c.174]

Содержится в зеленых листовых овощах, ростках гороха, в муке грубого помола, плодах шиповника, яичном желтке, печени, молоке (летнем и др. [c.175]

К у Щ и н с к а я И. Н., Шнайдман Л. О. Идентификация каротиноидов, содержащихся в сухих плодах шиповника. — Медицинская промышленность СССР , 1964, № 4, с. 38—40. [c.38]

Плоды шиповника богаты витаминами. Среднее содержание аскорбиновой кислоты в сухих плодах шиповника, поступающих на витаминные заводы, составляет 1200—1500 мг% и первоначально плоды оценивали исключительно по содержанию в них аскорбиновой кислоты. Однако дальнейшие исследования показали, что плоды шиповника содержат и другие витамины. Так, изучен состав каротиноидов плодов вида К. ппатотеа [10]. Методами хроматографии и спектрофотометрии определен следующий состав каротиноидов (в % к общему содержанию) [c.362]

Ликопин. Окраска томатов и плодов шиповника зависит главным образом от присутствия в них ликопина—углеводорода состава С40Н56. Ликопин—карминово-красные призмы (темп, плавл. 168—169 °С). В молекуле ликопина находится тринадцать двойных связей. При действии водорода в присутствии катализаторов ликопин присоединяет на одну молекулу 26 атомов водорода и переходит в предельный углеводород Изучение реакций расщепления ликопина позволяет принять для него формулу (см. стр. 569), согласно которой в молекуле ликопина восемь раз повторяется чередование атомов углерода, характерное для углеродного скелета изопрена при этом чередующиеся группы атомов (в приведенной формуле они отделены пунктиром) не все одинаково связаны между собой в середине молекулы происходит их перестановка, вследствие чего молекула ликопина состоит как бы из двух равных, симметрично расположенных частей. [c.568]

Объем заготовок плодов шиповника колеблется в пределах 11—21% от его валового урожая. Лучше других используются ресурсы шиповника Волжского бассейна (около 60%). [c.361]

Процесс упаривания диффузионного сока из плодов шиповника. Температурный режим в трехкорпусной выпарной установке (в °С) в первом корпусе 90, во втором 75, в третьем 55—60. Потери аскорбиновой кислоты в процессе выпаривания составляют 2—3%, содержание сухих веществ в водном концентрате 50—55%. [c.366]

Витамин Аз (С40Н56). В 1966 г. Л. 111найдман, М. Ушакова, А. Ефимов и И. Кущинская показали, что каротиноид, выделенный из мякоти плодов шиповника и томатов, предупреждает развитие А-авитаминоза и излечивает А-авитаминоз у лабораторных животных, содержащихся на А-авитами-нозной диете. Биологическую активность ликопина указанные исследователи проверяли в двух направлениях. [c.14]

Диффузор Гузенко. Применяется для извлечения экстрактивных веществ из плодов шиповника [5]. Диффузор (рис. 77) является аппаратом непрерывного действия. Он состоит из двух расположенных один над другим барабанов 1, 2. Нижний барабан опирается двумя бандажами 3 на четыре ролика 4. Головная часть барабана опирается на подшипники неподвижной сокоотборной коробки 5, а хвостовая — на корпус шнека 6, выгружающего жом из диффузора. Верхний барабан — ошпариватель длиной 2 м своими концами сочленяется с неподвижными камерами для загрузки сырья [c.353]

Масло семян (концентрат витамина Е). Семена после сепаратора 8 направляют в дробилку 9 и в экстрактор 10 и экстракцию ведут органическим растворителем. Последний удаляют в вакуум-аппарате 12. По данной технологической схеме из 1 т сухих плодов шиповника получают (в /сг) [c.365]

Оптимальная влажность плодов шиповника, [c.367]

Производство пюре и пасты из плодов шиповника, черной смородины и других ягод [c.367]

Ботаническая характеристика и географическое распространение. Шиповник принадлежит к семейству розовоцветных и представляет собой многолетний кустарник высотой от 0,5 до 6 м. Ветки и молодые побеги шиповника густо усажены шипами , листья сложные, эллиптической или яйцевидной формы (с пыльчатыми зубчиками по краям). Цветы розовые или белые. Плоды шиповника — ложные ягоды — имеют шаровидную, бутыльчатую или грушевидную форму и содержат большое количество семян. Цвет зрелых плодов — желтовато-красный или темно-красный. Мякоть плода внутри покрыта волосками. Шиповник растет по склонам оврагов, гор и в поймах рек, образуя заросли по лесным опушкам. Плоды созревают в августе-сентябре. [c.361]

Наиболее богаты витамином С плоды шиповника, произрастающие в северной и средней полосе европейской части СССР, в Киргизской ССР и на Дальнем Востоке. Плоды шиповника, распространенного в южных районах (шиповник собачий), содержит меньшее количество витамина С (0,1— 0,2% на сухую массу) при почти одинаковом содержании витамина Р с Розой коричной. Самыми распространенными видами шиповника являются Роза коричная и Роза иглистая. Роза коричная с крупными розовыми или темно-красными пяти лепестковыми цветами у основания черешка листьев лмеет два изогнутых шипа. Плоды Розы коричной окрашены в оранжевокрасный цвет, снабжены пятидольной чашечкой, не опадающей после созревания плодов. Роза иглистая в отличие от Розы коричной имеет на стволе и ветках тонкие прямые шипы. Плоды оранжево-красные, но не блестящие, а матовые. [c.361]

Идентификация биологически активных веществ показала, что, кроме аскорбиновой кислоты, в плодах шиповника содержатся флавоновые, катехиновые, антоциановые вещества (витамин Р), каротиноиды и токоферолы [10, 13, 14]. Задачей исследований в области технологии явилась разработка промышленных методов комплексного использования этих биологически активных веществ. При этом был изучен ряд технологических вопросов [c.363]

Основное количество сырья поступает из пойм рек Волги, Камы, Оки, Белой, Вятки, Ветлуги и Суры. Ведущими районами по заготовке плодов шиповника являются Татарская АССР, Башкирская АССР, Чувашская АССР, Рязанская, Горьковская, Куйбышевская и Ульяновская области. В одних этих районах ежегодно может быть заготовлено 3—4 тыс. т [c.361]

Химический состав плодов шиповника видов Р. коричная и Р. иглистая исследовала Вадова [8], а видов Р. даурская и Р. собачья — Сабуров [9]. В сухой мякоти плодов Р. коричной (Й. С1ппатотеа) найдено [8] (в %) общего сахара 23,93 инвертного сахара 18,56 клетчатки сырой 12,52 пектиновых веществ 14,1 золы сырой 6,4. Общая кислотность составляет2,84%. В золе отмечено высокое содержание солей калия, магния и фосфора. [c.362]

Концентрат с витамином С. Сухие плоды шиповника элеватором 1. (рис. 85) подают в диффузор Гузенко 2 (температура 70—75° С). Диффузионный сок направляют через фильтр-пресс 3 в трехкорпусный выпарной аппарат 4, где сок сгуш,ают до плотности 60% и перекачивают далее, либо в распылительную сушилку 5 для получения порошкообразного концентрата с витамином С, идущего на таблетирование, либо для приготовления сиропа с витаминами С и Р. [c.364]

В результате изучения в плодах шиповника состава флавоноидных веществ (витамины группы Р) идентифицированы [И, 13] кверцетин, С)5Н1()0, кемпферол, С15НдОб изокверцитрин, С21Н20О12 тилирозид-кемп- [c.362]

Технология комплексной переработки плодов шиповника внедрена на Уфимском, Йошкар-Олинском витаминных заводах. [c.365]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология